關於安化黑茶的用料不得不說的小知識

關於安化黑茶的用料不得不說的小知識

「安化黑茶，都是用外地料做的！」

在茶圈，經常聽到有人這麼說，並且是若有其事地侃侃而談——「安化，一個小小的縣，哪裡有那麼多原料供應全國所需？」

1、安化縣的面積，小嗎？

乍一聽，是有點道理。

所以歲越茶學部就把2018中國茶葉百強縣名單中前十位縣（區、市）的面積、茶園面積、茶葉產量做了統計。

結果發現安化縣的面積，竟然排到第二。

2018年安化有茶園面積35萬畝，排第五。

2018年安化茶葉產量6.83萬噸，排第一。

這與安化黑茶一般採摘具有一定成熟度的鮮葉為原料有一定關係。

2、歷史上的安化，有多少茶？

安化縣產茶歷史悠久，境內生態環境優良，茶樹「山崖水畔，不種自生」，且產製規模較大，在全國範圍內處於前列。

元、明時期，山林私有化，推動了人工種植茶園面積迅速擴大，茶葉品質優秀，產量較大，使得安化一躍而成為茶馬貿易中的重要角色。

民國二十三年（1934年），湖南省茶事試驗場調查：「安化產茶之豐，品質之佳，為全省之冠，在全國茶業中亦佔有重要地位。安化地域分為前鄉後鄉，產茶最盛之區，全在後鄉，就中尤以東坪、黃沙坪為中心所在地。」

據《安化縣茶葉志》記載：

1982年，安化縣茶葉產量居全國第三，全省第一，是當時三個產茶十萬擔以上的縣之一。

1985年時，雲台茶區有10.6萬畝，小淹茶區有9.4萬畝，芙蓉山茶區有5萬畝。

目前茶樹資源分布情況與19世紀時大體一致，後鄉產出遠多於前鄉。

全縣每個角落，到處都有茶樹分布。

後來由於國際國內市場震蕩，以及退耕還林等國家政策影響，安化茶園雖然遭到一定程度的破壞，但是據統計，2006年全縣茶園面積仍有10.3萬畝，此後一直處於較快的恢復增長。

2006年茶園面積10.3萬畝，2018年茶園面積35萬畝，面積足足增長了2倍多。

3、安化35萬畝茶，在哪裡，長啥樣？

如今，全國各茶葉流通市場都有經營安化黑茶的商戶，黑茶消費者數以億計，但是由於安化交通閉塞，尤其是有茶的地方，所以真正能夠深入產區的商戶和消費者是少之又少。

曾經由於耕地缺少，低海拔的位置經常被種上了糧食蔬菜，所以安化茶多數分布在中高海拔的山上，林茶相間，小塊分布，不走近往往發現了。

這種生長環境非常生態，有機，在全國範圍內都極為罕見。

2009年起，歲越不斷深入安化各個茶產區，幾十萬公里，踏遍了每個鄉鎮茶產區，對安化群山中的茶樹資源進行梳理。安化的茶樹資源大致可分為以下四類：

Ⅰ類：林茶相間荒山野放茶園

此類茶園多存在於中高海拔山地，由於各種原因曾被長期拋荒，甚至種上了藥材、經濟林，這類茶園在安化廣泛分布。

這2張圖片，均為冬天拍攝。

厚樸林樹葉落盡後，一叢叢茶樹格外顯眼。

Ⅱ類：叢式老茶園

此類茶園多數是19世紀50年代以前形成的，以株植單叢的老式栽培方法培管。此類茶園多分布在產製條件優良，海拔坡度交通較為便利的茶區。

Ⅲ類：條列式密植新式茶園

此類茶園是19世紀50年代以後推廣種植的，條列式分布，植株密集，產出高且管理成本低，具有較高的經濟效益和性價比。

Ⅳ類：新茶園

2007年以後，受政府政策引導以及安化黑茶市場火熱的影響，而開闢的新茶園，如今多數已經開採，並逐步進入豐產期。

4、道地茶與外路茶

豐富的茶園茶樹資源，為安化黑茶的健康和規模發展提供著有力的支撐。

不過在市場經濟時代，受價格因素以及供需關係影響，魚目混珠，劣幣驅逐良幣的現象，各行各業中早已見怪不怪，於安化黑茶，亦是不能倖免。

「安化黑茶之父」彭先澤在《安化黑茶》中，也早有「道地茶、外路茶」之論述。

所幸的是，安化仍有一部分茶企守心如玉，在堅持做道地的安化純料。

安化本地原料品質優秀，酚氨比適合發酵，製作安化黑茶有相當的適製性優勢。

歲越一直是安化原料的忠實擁躉。

5、守心如玉，純正小產區安化黑茶首倡者

歷經十年深耕，目前歲越已建立高馬、雲台山、罄子山、辰山、洞市、九龍池等多個一線小產區原料基地。

歲越每年在安化收購本地鮮葉超過50噸，堅持「好黑茶，從鮮葉開始」、「好黑茶，從初製開始」的製茶理念。

每一款，都是核心產區一二級原葉；

每一款，都是從鮮葉採摘開始把控；

每一款，都是精準發酵而成；

每一款，都是鬆木或精炭烘焙而成；

每一款，都是業內首屈一指的精良倉儲。

自2017年起，歲越已經連續3年進行茶季直播活動，積極傳播真實，實時的安化黑茶茶文化。

歲越相信，選用安化本地原料，採取傳統精良工藝，推動安化黑茶真正走上名優化之路，純正小產區安化黑茶是我們堅定不移的選擇。（作者：歲越茶學部，資料來源： 歲越黑茶，本文原題：黑茶都是用外地料做的嗎？安化，難道就沒有茶嗎？）?