每日最新頭條.有趣資訊

【普洱茶話】古樹茶講究的是持久性?

在上個世紀40年代前,茶葉行業有個基本的結論,即茶樹的祖先是來自於印度,印度的阿薩姆茶樹。這個結論,是因為在印度發現了古茶樹,而隨著新中國的成立,對雲南地區資源的統計越來越詳盡,古茶樹不斷被發現,樹齡不斷被發現,樹齡不斷被突破,從800年到1700多年,然後到3000多年的古茶樹,從千年萬畝古茶園,到越來越多發現的樹齡更老的茶園,雲南茶葉的歷史不斷被刷新。

最終,現在國際社會已經普遍認為,雲南才是世界茶樹的發源地。這個結論,不只是通過幾棵大茶樹來證明,更是通過數十片古茶園,大規模的種植和利用來論證的。

我們先從猛海地區說起,在猛海,有著兩個茶樹王,佔據了雲南所謂三大茶樹王之中的2個。雲南三大茶樹王:栽培型代——南糯山茶樹王,巴達野生茶樹王,邦威過渡型茶樹王。我想作為普洱茶愛好者都應該熟知。

我們來說下,巴達這棵野生茶樹王,詳細的名稱是:巴達賀松大黑山茶樹王,樹齡1700年,樹高32米,近年來折斷了。而南糯山的栽培型茶樹王,應該看過的人比較多,樹高大約10米,樹齡大約800年,這棵樹長得比較奇怪,覆蓋了方圓15平方米,有這兩棵樹為代表,周圍覆蓋了相應的古茶樹群。

我們從各方面匯總的資料可以得出大致的數據,雲南300萬畝茶園面積,其中60萬是古茶園,較成規模的景邁古茶園,1萬畝,鳳慶1萬畝;西盟大約3萬畝,寧洱附近1萬畝,景谷5萬畝,千家寨3萬畝,猛海地區1萬畝以上,猛臘地區1萬畝以上。

這些數字為什麼比較模糊?是因為當地地廣人稀,很多地方無人居住,無法去測量清楚,我們只能從散亂的一些資料來分析,60萬畝古茶園裡,能夠採集的,適合採集的,不到一半,也就是30萬畝,畝產我們定義為15公斤乾茶每年,則古樹茶的理論產量是4500噸,佔據了普洱茶年產量5萬噸的將近百分之十,所以,普洱古樹茶,說少也不是很少,說不少,按比例來說,也確實不多。

古樹茶中,有口感好的,也有口感不好的,但總體來說,古樹茶主要依賴於自己發達的根系去吸收營養,較少像台地茶那揚依賴與外部肥料的供給,在食品安全性方面無疑更加有保證。而從口感上來說,古樹茶相對來說,出茶味會比較慢,回甘不見得很快,但會持久。

如果非要找出古樹茶的獨特之處,持久,應該是最主要的特點,包括回甘,包括耐泡度。但古樹茶有一個比較迷惑人的地方,就是在新茶階段,香氣甚至不如某些台地茶出色,對口腔的刺激性,也不如很多台地茶,這使得很多初學者,追求所謂霸氣刺激,在古樹茶這裡得不到滿足。以至於把古樹茶的崛起,一概認為是炒作因素。

實際上,古樹茶的香氣以及滋味是慢慢滲透的,雖說,台地茶的爆發力強於古樹茶,但古樹茶潤物細無聲,是講究的持久性。


獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團