【普洱茶話】細說普洱茶中被人誤解的「台地茶」！

上個世紀八十年代初，普洱茶市場需求量增加，為了發展普洱茶，當時的當務之急是迅速擴大普洱茶的種植面積，增加普洱茶的部門面積產量。而那個時候最有效的手段就是發展台地茶。

當時的所謂台地茶，是指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，通過所謂「集中連片」「噴葯施肥、中耕修剪」的方式對台地茶進行管理，實現了茶園的高產。

實際上，台地茶的種植管理方式並不是中國傳統的種茶方式，它是引進世界茶產業流行的現代茶園種植管理方式。這樣的種茶方式，其實早在民國時期就在中國的部分茶區引入了，甚至在雲南的普洱茶產區也有少量引入（比如上個世紀三四十年代佛海茶廠在今猛海南糯山開闢的實驗茶園）。這種茶園種植方式，從上個世紀五十年代開始又在中國許多茶區推廣，成了象徵著茶葉種植管理的現代化、科學化方式。

上個世紀末到本世紀初，現代普洱茶強勢崛起，開始創造普洱茶傳奇。那個時候，對台地茶再認識開始了。這次對台地茶的認識，主要是反思台地茶，同時推崇古樹茶。對台地茶的再認識，幾乎全是否定的，比如說它的農殘高、品質低、口感差。

總之，這次對台地茶的再認識中，除了產量，台地茶的各項品質指標全面落後於古樹茶。台地茶除了成為抬高古樹茶的墊腳石之外，幾乎一無是處，是該被改造，甚至是該被淘汰掉的茶。

毋庸諱言，這次對台地茶的再認識，提高了對台地茶和普洱茶的認識水準，也極大提高了普洱古樹茶的知名度和價值。甚至，這對台地茶的發展也是有極大促進作用的，因為對台地茶的反思，助推了一股對台地茶進行生態化、梳林化改造的熱潮，極大提高了台地茶的品質。

不過，到了今天，台地茶又到重新認識的時候了。這很大程度上是因十多年前對台地茶認識慣性延續到今天的結果。也就是說，在十餘年前那次對台地茶的再認識中的一些認識，已經和今日台地茶的現狀不相適應了，到了需要進行修正的時候。這其中，十餘年前對台地茶雖然產量高，但品質差、農殘高的認識，已經不符合今日許多台地茶的真相了。

也就是說，經過十餘年的台地茶生態化改造，今日台地茶，早已不是十餘年前的台地茶了！而普洱茶界，許多人對台地茶的認識，依然是十餘年前的認識！而這樣的認識，早已遠離今日普洱茶的真相！

一、現代的台地茶品質已大大提升

許多五十年代、八十年代開闢的台地茶園，經過生態化管理、疏林化放養，早已不是當年的灌木台地茶園了。也就是說，今日的許多台地茶園，經過幾十年的生長，早已長大了，有的已經接近喬木茶園，這些長大了的台地茶茶園，品質早已大大提高，有的甚至接近古樹茶，早已不是當年台地茶園的概念。

比如，普洱市景邁茶山中的許多生態化管理台地茶園，樹齡已經幾十年，樹形接近喬木茶。這些茶園的茶，許多資深老茶人品嚐的結論是和景邁山古樹茶已經幾乎沒有差別，口感無限接近古樹茶，一般人品嚐已經無法分辨出景邁生態茶園台地茶和古樹茶的極細微區別。

而這樣長大了的台地茶，在普洱茶區早已比比皆是，它們的品質已經無限接近當地的古樹茶。這樣的茶，因為台地茶的名聲不好聽，也不能拿去冒充古樹茶，所以許多茶區就把這樣的茶命名為「大樹茶」「喬木茶」或者「野放茶」。

二、台地茶通過了嚴格的歐盟檢測標準

許多優質的生態化管理台地茶，即使樹齡較短，還沒長成喬木型茶，依舊是灌木型小茶樹，但品質依舊上乘，有的，甚至不輸於當地的古樹茶。比如，易武茶區的曼松小樹茶，許多雖然是台地茶，但卻不是採用當年台地茶園流行的無性繁殖方法，而是採用當地原有茶樹種依靠自然繁殖方式種植，採用與其它草木共生，不施肥，不打農藥，生態化自然放養的管理方式種植。

三、台地茶才是真正支撐起雲南茶茶產業根基的支柱

真正支撐起普洱茶產業和雲南茶產業根基的，是台地茶而非古樹茶。或許，這是台地茶最重要的真相。2015年，雲南茶總產量已經36萬噸，綜合總產值突破了600億元人民幣。這其中，普洱茶產量、產值約佔三分之一，產量約10餘萬噸，綜合產值約200多億元。

應該留意，除普洱茶之外的20餘萬噸，近400億元綜合產值是滇紅、綠茶等其他茶類，而這些茶類，是很少，或者乾脆不玩古樹茶概念的，貢獻三分之二產量和產值的，幾乎都是台地茶。再來看餘下的三分之一的普洱茶，普洱茶的各大茶企，如大益、下關沱茶、七彩雲南等各大茶企貢獻了其中大部分產量、產值，而他們的主流產品，也不是以古樹茶為標榜的。

而他們的產品，卻被公認為中國茶葉市場上品質優良的產品。也就是說，即使在普洱茶茶類中，真正支撐起普洱茶市場脊樑和品牌價值的，實際上也是台地茶而非古樹茶。

而我們常說的雲南茶葉在歷次品質檢測中是全國農殘最低，品質最為優良的茶，說的也不是古樹茶，而是多次隨機抽檢的台地茶。留意到以上幾個雲南台地茶的真相，也就意味著尊重和正視雲南茶的真相、台地茶的真相。而尊重這種真相，則意味著對普洱茶台地茶的新認識。

當然，要說台地茶的品質優於古樹，那肯定還是不現實的，只不過需要轉變對於台地茶認知的偏見。對於品質差，農殘高的認知已經不符合現在的台地茶了，所以不妨做個感覺主義者，選擇好喝、安全、性價比高的茶。