聽說，白茶只有壽眉才有葯香？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

一大早，村姑陳正在擺弄新入手的合歡花，被一大段驚悚的文字嚇到。

李麻花這小妮子，存心不讓村姑陳過一個悠哉的上午，不知道從哪兒copy了一長串的文章。

在文章中，有個別出心裁的理論，自村姑陳喝茶以來，首次見到。

文章中的觀點是這樣的：葯香的茶葉集中在壽眉（貢眉），並且南方存放才有。

作者的解釋是這樣的：

一般來說南方存放的壽眉容易出葯香，北方由於乾燥的原因，極少聽聞有葯香的陳茶。給個參考年限，一般要達到8-10年以上的壽眉（貢眉）才有葯香。

以上，為李麻花轉發的文字。

文章提出兩個觀點：

1、南方存放的壽眉，才會有葯香，北方存茶，不容易出現葯香。

2、白茶的葯香，要壽眉（貢眉）才有。

文章中的因與果，有些自相矛盾。剛開始說只有南方存茶，才會出現葯香，而後又說，北方存茶也會有葯香，只是時間久一點，要8-10年才有。

此時村姑陳上的烏鴉，可繞樹三匝。

這兩個論斷，早已傷害了一波又一波的茶友。

第一波，是北方的茶友，看完之後估計會懷疑人生。

第二波，是北方買了白毫銀針，白牡丹的朋友

第三波，是南方買了白毫銀針、白牡丹的朋友

但這兩個觀點，真的正確嗎？

《2》

北方存壽眉，真是不會有葯香嗎？

當然不是！

葯香是否會出現，主要取決於白茶內芳香物質的多與少。

白茶中的香氣來源，主要是芳香烴、芳香醇等物質，這些物質，經過不同的排列組合，會形成不同的香型。比如毫香、花香、鮮筍香、粽葉香、棗香、葯香等。

而白茶中的葯香形成，就是芳香烴、芳香醇物質轉化後的結果。

葯香，並不會因為北方乾燥，就不會出現。只要保存得當，白茶轉化後，都是出現葯香的。

通常，白茶存放2-3年後就會有葯香出現，並隨著存放年限的延長而變得更為濃鬱。

故而，北方的茶友，放心買茶，只要您們的保存方法是正確的，白茶變老後，會有葯香。

《3》

白茶，真的只有壽眉有葯香？

這純粹就是瞎扯淡！

葯香，並不是壽眉的專利，白毫銀針、白牡丹、壽眉只要保存到位，白茶品質沒有受影響，存放一定時間後，都是會出現葯香。

並且，白毫銀針、白牡丹的葯香濃鬱程度，並不會遜色於壽眉。

興許，這位朋友是沒有真正接觸到年份正宗的白毫銀針和白牡丹，並沒有體味到它們的葯香。

白茶的葯香，和我們平時接觸到的中藥氣味還是不一樣的。中藥的香氣，聞著味道會有些苦，甚至味道有些難以接受。但白茶的葯香卻不會刺鼻，聞著也不會苦，加上有其芳香物質做陪襯，白茶並不會只是單一地出現葯香。

如三年的白毫銀針，沖泡後除了有葯香出現之外，還會有稻穀香、粽葉香、陳香等香型，總體而言，比較舒服。

至於白牡丹，在葯香之後，還有花香坐鎮，為香氣保駕護航。

相反，如果一款白茶只有單一的葯香出現，並不意味著它就是一款好茶。

真正品質優異的白茶，香型絕對不會只有一種，一定是豐富的。

《4》

什麼樣的白茶，更容易出現出現葯香？

白茶是否會有葯香轉化而出，一般是由茶的品種、土壤、氣候、茶園生態、樹齡、製茶工藝和儲藏條件等多因素決定的，缺一不可。

品質越好的茶，工藝越得當，保存越妥帖，白茶越容易有葯香。

像白茶的生長環境，樹齡等因素，影響的是白茶的內含物質多少。

如，種植在高山茶園的白茶，品質是茶界翹楚。

而高山茶品質好，也是有原因的。如高山的環境好，沒有汙染，容易出現霧氣，光照多為散射光，有利於香氣物質的形成等。

就連高山的土，都與別處不一樣。

像太姥山，它是地殼運動後從海底隆起的山脈，它的土壤，多數是爛石。這種土壤環境可以為茶樹的根系體統良好的通風系統，有利於營養物質的輸送，化合物的有效積累，為白茶的口感提供了物質基礎，有機物的有效積累，自然也有利於白茶葯香的轉化。

這就像是一個連鎖反應。

而白茶的樹齡，同樣也會影響物質的積累。樹齡大的茶樹，根系發達，根扎得深，物質吸收會更快、更多，這些豐富的物質含量，是白茶葯香的強大備份。

至於工藝方面，一定是要用傳統工藝加工而成，隻萎凋和乾燥，未破壞茶葉結構，為葯香轉化提供豐富物質基礎。

最後，是白茶的保存，一定要到位。乾燥、遮光、密封、無異味、陰涼、離牆離地保存，缺一不可。

處處留心白茶保存，白茶更容易出現葯香。

《5》

在這裡，要給給為吃顆定心丸。

只要保存得當，茶葉品質足夠好，年份達標，白茶都是會出現葯香的！

不論是北方存茶，還是南方存茶，抑或是白毫銀針、白牡丹、壽眉，葯香都是會存在的！

其實，這些言論，我們只要細想一二，再結合自己平時的喝茶經歷，就能發現貓膩。如北方的朋友，您可以取出一款老茶，喝喝看，難道白茶中真的不會出現葯香？

同樣，我們可以再喝一喝三年的白毫銀針和白牡丹，是否有葯香，一喝便可知曉。

如果存了很多年，白茶依舊不會有葯香出現，那只有一個原因能解釋得通，這茶，品質不高。

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