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老藏家藏茶經驗分享:存白茶,在品質前提下,請學會廣撒網!



丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

白茶永恆的熱門話題——存什麼樣的茶好?

茶友A留言:「壽眉值得長期收藏嗎?」

當然!

只要壽眉品質好,完全可以放心收藏。

「可我聽說壽眉收藏價值不高呀,不如存白毫銀針、白牡丹。」


此言,不敢贊同。

還是那句話,只要品質夠好,壽眉仍舊值得長期收藏。若是品質差,即便是白毫銀針、白牡丹,也沒有必要枉費心思收藏。

茶友B留言:「白牡丹存幾級的好?還有壽眉呢?」

誠然,等級方面話題備受關注。實際上,茶是否值得收藏,不必拘泥於等級高低,一級與二級,只要品質好,均可放心大膽存。

在此,村姑陳要提醒各位的是:合理存茶,注重茶品質,而不是單一注重茶等級。

《2》

點石成金是故事,收藏白茶,須品質過硬。

晉朝的旌陽縣曾有過一個道術高深的縣令,叫許遜。

他能施符作法,替人驅鬼治病,百姓們見他像仙人一樣神,就稱他為「許真君」。

一次,由於年成不好,農民繳不起賦稅。許遜便叫大家把石頭挑來,然後施展法術,用手指一點,使石頭都變成了金子。這些金子補足了百姓們拖欠的賦稅。


可「點石成金」終究是神話故事,在現實生活中並做不得數,白茶保存就是一大典型代表,一款資質平凡的白茶,不具備優良基因,這類茶再怎麼保存,也是枉然。

而品質好的茶,只要你保存時不虐待它,將在成為優質老白茶的路上一騎絕塵,令其他白茶望塵莫及。

還是那個問題——什麼樣的白茶值得收藏?

這個話題有些老生常談。

但孔夫子告訴我們:「溫故而知新」,在一次次的反問中,我們也從中獲取經驗,對值得收藏的白茶有了更深層次的理解。

滿足收藏條件的白茶,三個硬性指標不可動搖。


1.原料內在物質殷實

家底殷實,才能得到優質的教育,這個道理自古便有。

白茶的品質表現,有需要雄厚的物質積累。

茶氨酸充足,白茶才有機會產生鮮爽滋味,才能有清甜口感,才會有機會遏製茶多酚、咖啡鹼,避免茶湯出現苦澀味。

可溶性多糖充足,白茶才有機會擁有甘醇口感,湯水清甜爽口。

芳香族物質足夠過,才有機會陳化出老白茶的陳香、葯香、棗香等。

嗯,好茶,就是任性。

橫看成嶺側成峰,好茶怎麼看都是好茶。

家底殷實哪裡來,自然是祖輩的積累呀,所謂的含著金鑰匙出生,那也得靠投胎的本事。

是的,白茶中也有「命運」之說。

同樣長在育苗場裡的白茶,被不同的茶農帶到茶園裡種植,命運改寫就此開始。如八點檔的狗血劇,醫院裡同時出生了兩個男孩,一個在富豪家長大,一個養在平民百姓家。二十年後,竟然發現兩個男孩抱錯了……

但在白茶裡,命運很現實,不存在這麼狗血的反轉。高山茶,仍舊受著高山的雨露恩澤,沐浴在溫和的眼光裡,享受著最高級的待遇,天生就有充足的物質。而平地茶,任憑它怎麼撲騰,品質還是比不上高山茶(不考慮工藝等外界因素)。

命運是神來之筆,有了高山茶和平地茶的差距。


2.白茶精工細作

物質的積累,拉開了兩種白茶之間的差距。而製作工藝,讓品質之間的距離更遠。

白茶的工藝,看著十分簡單,不就萎凋和乾燥麽,看字面上的意思,好像自己也能輕而易舉做到。

這世上真正難的,往往是最簡單,最平凡,最其貌不揚的東西,廚師能炒好大白菜才是最厲害,能將製作步驟最少的白茶做出「鮮香甘醇」也十分難得。

在加工工藝中,處處體現細節的可貴。

萎凋中,攤晾就是門學問。彈指間,白茶攤晾的輕薄,走水才順暢,茶多酚才不容易有機會為所欲為。

精緻的製作工藝,成就了白茶的品質。

乾燥,將白茶的含水量控制在7%以內,更適合長期保存。

若是含水量不夠嚴格,難以支撐起白茶的長期存放。在保存時,存著存著白茶就偷偷變了質。

如此,之前的品質積累將全部夭折。

要是不想自己的努力成為竹籃打水,那就再嚴苛些,存茶要求高些,不可將就。


3.存儲工作一絲不苟

白茶的保存,更不必多說,它是關鍵性一步。存白茶,必須一絲不苟,每個細節都不能掉以輕心。

乾燥、遮光、密封、無異味、陰涼存放,處處是細節。

從茶完成乾燥這一步驟後,它的旅程就開始了。

首先是存茶容器的選擇,必須要有遮光性、無異味、乾燥等特點。這些容器的可選項,還不少。最懂白茶的包裝,是最樸實的紙箱、鋁袋、塑膠袋,這三種東西一組合,簡直無敵。在長達三到五年的日子裡,紙箱、鋁袋、塑膠袋見證了白茶的品質變化,作為守護者,它們很合格。

其次是存茶環境的把控,要滿足乾燥、陰涼、無異味、避光等特點。

保存到位的白茶,才有理由在我們手中延續它的陳化。

保存不到位的白茶麽,自然沒有必要再進入我們的倉柯瑞。

用於長期保存的白茶,就是要有這些嚴格的要求,不能處處將就,否則白茶成了毫無靈氣的草木,豈非可惜?


《3》

存白茶,所有雞蛋放在一個籃子裡?

諾貝爾經濟學獎獲得者詹姆士·托賓說:「不要把雞蛋放在一個籃子裡。」

怎的經濟學家要發展副業成農場主了?

非也。

這句話的意思是說把雞蛋放在同一個籃子裡,風險很大,萬一這個籃子砸了,全部的雞蛋也就都砸了。為了減少這種全盤皆輸的局面,最好將雞蛋分開放在不同的籃子裡,即使一個籃子裡的雞蛋砸了,還有其他籃子。

生活中,這類例子比比皆是。

投資方面的例子,不勝枚舉,在此不過多表述。

在保存白茶方面,同樣也有投資的智慧——合理搭配。

保存白茶,要學會多元化存茶。


【散茶存放,優先考慮體積小的白毫銀針、白牡丹。】

白茶的收藏,請學會排兵布陣。

散茶收藏的第一陣營,是小體積的白毫銀針、白牡丹。這兩種白茶,小巧玲瓏,並不佔有空間,適合家庭存茶空間有限的茶友。

且白毫銀針、白牡丹因產量少,在收藏性上更具優勢。

若是個人預算有限,或者是喝茶純粹是為了興趣,而自己偏愛壽眉,那我們收藏壽眉散茶也未嘗不可。

壽眉散茶的選擇,最大程度上遵循自己的意願買茶。春壽眉鮮爽,秋壽眉淳和,各有特色。


【餅茶存放不佔空間,可任性存茶。】

對於家庭存茶空間有限的茶友而言,也不必過於糾結,散茶體積大無法滿足藏茶,倒不如把目光轉移到餅茶上。

餅茶的存在,與散茶是互補狀態。

餅茶,簡直就是為了解放空間而存在,一餅小巧的茶,絲毫不佔地方,放在書架上不過一本《射鵰英雄狀Ⅰ》的厚度。若是收藏一整箱(48餅),一個40*60*25cm的紙箱就能解決。有了茶餅的存在,你也能成為一個富足的小藏家。


【新老搭配存茶,讓存茶更具豐富性。】

存白茶,還要學會新老搭配。

新白茶和老白茶穿插在一起存放,小金柯瑞更加豐富多彩。

都說「藏新茶,喝老茶」,新茶是老茶的前世,因價格相對而言比較實惠,的確能讓我們闊綽購買。

但適當地存放一些老茶,能夠省去存茶的時間,有種坐享勝利果實的意味。

存白茶,請學會廣撒網。


《4》

作為一名合格的白茶愛好者, 你會更加深刻體會到一句話:好茶,不怕多。

眼瞅著這2014年、2015年、2016年、2017年、2018年的白茶慢慢變得豐富,感受時間軸的延伸,著實有趣。

白茶該如何收藏呢?

一是選擇品質好的茶,用心保存。

二是茶類選擇時,別把雞蛋放在同一個籃子裡。

收藏時可適當豐富選擇,白毫銀針是金貴,但壽眉也不差,多給自己一些選擇空間,未來才有更多好茶可期待。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。


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