白茶收藏經：什麼樣的白茶值得存成老白茶？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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俗語有雲：「君子愛財，取之有道」，這世間投資方式有千萬萬，儲蓄、債券、股票、基金、房地產、外匯、古董、字畫、保險、彩票、基金、錢幣、郵票、珠寶……只要深諳投資方式，自然可以生財有道。

對於有些人而言，投資證券、房地產、古董、保險，或許有些大動乾戈。此時，他們會選擇一些相對保守的投資方式。

其中，茶葉市場，也是一種投資方式。

前有普洱茶，後有老白茶。在茶葉市場上，眼光毒辣，行事快、準、狠，自然也能獲取一定的收益。

單以白茶而言，近年來市場利好，更是讓不少茶友加入收藏大軍中。

從福鼎市茶業協會所制定的《2018年福鼎白茶系列產品市場參考價》中，可見一斑。

在新出爐的參考價格中，白毫銀針依然佔據價值榜首。一年特級白毫銀針4600元，三年7900元，七年16500元。

作為行家，嗅覺敏銳的投資者，自然不會錯過白茶的收藏。

但，在面對白茶收藏，也有的茶友有所困惑：「什麼樣的白茶值得收藏？是不是只有白毫銀針值得收藏？」

就白茶收藏而言，這個話題值得好好聊一聊。

《2》

什麼樣的白茶，值得收藏？

我們先從品種說起。

市面上的白茶商品，按照採摘原料等級，可分為三種。

白毫銀針：用肥壯芽頭製成，色白如銀，形狀如針。

白牡丹：一芽二葉，葉片懷抱毫心，色澤灰綠。

壽眉：用一芽三四葉葉製成，茶梗粗大，外觀粗獷。

這三種等級的白茶，各有特色。

喝白毫銀針，喝的是它的鮮爽；

喝白牡丹，喝的是它的香甜；

喝壽眉，喝的是它的醇厚。

按照目前的市場售價以及行業頒布的參考價而言，白毫銀針價格最高，其次是白牡丹、壽眉。簡單粗暴，收藏白毫銀針，投資回報率更高。

但有一點要明確，雖說白毫銀針、白牡丹、壽眉，採摘的原料是由嫩到老的，並不意味著越嫩越好，此處，還要加上產地、原料、工藝的限制。

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收藏白茶，高山茶投資回報率更高

現有的白茶，根據茶園海拔高低，有高山茶和平地茶之別。

單從投資角度而言，高山茶的升值太空，更為可觀。

高山茶，它的茶園環境好，其香氣、口感等更受茶友喜愛。

高山茶，它具備獨一無二的香氣和口感。

由於海拔的增高，茶樹中茶氨酸的含量增強，表現在茶湯裡，是茶湯更清新，更清冽，更鮮爽。而山下的茶，香氣更渾濁、缺少清爽感。

高山茶裡豐富的茶氨酸、適中的茶多酚，偏少的咖啡鹼的組合，是黃金比例。它們搭配在一起，形成了高山茶淳和的湯感，柔軟的舌感，比山下的茶，更加柔軟甘甜。

那是不是所有的高山茶都是好茶？

當然不是，高山茶也有優劣之分，好壞之別。

高山茶裡也分採摘時間，比如高山茶在春秋季節採摘的茶好喝，而夏季就不適合採摘，溫度升高，茶樹葉片中的茶多酚含量就蹭蹭蹭冒起來，容易形成澀味。

高山茶還分工藝，純日曬工藝的，就要比室內加溫萎凋工藝的品質高，口感好。

所以，並不是所有的高山白茶都是好茶，在收藏時還要甄別一二。

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收藏白茶不可忽視原料的品質

在高山茶中，有春白茶、秋白茶的差別。

春白茶和秋白茶，只要品質好，都具備收藏性。

春天最大的特點，就是充滿著生機，孕育希望。最大的特點就是一片油綠，就連白茶也不外如是。即便是滿身白毫的銀針，依舊是翠綠色的主調。

春白茶中，白毫銀針、白牡丹、春壽眉，都是鮮爽的代言人，春白茶自然可具備收藏性。

秋白茶，有三大典型收藏的代表。立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。

在立秋時節採摘的壽眉，經過沖泡之後，花香清淺，悠悠然而來。在花香之後，牢牢地跟著草藥香，這些草藥香，是福建人夏天常喝的金銀花、夏枯草、乾魚腥草的香氣。

白露壽眉的花香，是秋壽眉裡不可錯過的風景，這些花香，讓你心如小鹿亂撞。細細聞香，桂花香、蘭花香、含笑花香、梅花香、薔薇花香……似乎每種香氣，都會會出現在白露茶中。

寒露壽眉，花香與其他壽眉不同，它更加地冷艷，彷彿凌寒獨自開的梅花一般，傲然獨立，這種花香，是高冷的，又是清雅的……好吧，村姑陳再一次覺得自己聞過的花香太少了！

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傳統工藝下的白茶，更具投資價值

白茶的傳統工藝，主要步驟是萎凋、乾燥。在這個過程中，不揉不撚不炒青，茶葉結構被完整保留下來。內在的氨基酸、茶多糖、茶多酚等物質豐富，加上高山地區的生長優勢，使得氨基酸含量高，茶湯口感鮮爽、清甜、甜潤。

這種工藝的優勢，讓內在物質被完美保留。這些物質，可以作為後期轉化的的基礎。

這也是為什麼傳統工藝下的白茶，更受茶友追捧的原因。

此處，體現出壽眉的優勢。

老葉和茶梗的內含物質更加豐富，非常利於轉化。此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利於茶的呼吸，在合適的氧氣和濕度下，壽眉就這樣隨著時間慢慢變老。最後還會具備葯香、陳香，口感甘醇飽滿。

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什麼樣的白茶值得存成老茶？

它必定是品質好，工藝好的茶。

好原料、好工藝，註定白茶的內質豐富，不普通，在後期陳化過程中具有絕對的優勢。

從白毫銀針、白牡丹到壽眉，收藏沒有絕對性。並不存在說只有白毫銀針值得收藏，而壽眉卻不具備收藏性。

壽眉的後期轉化同樣不落下風，茶湯醇、稠、滑，陳香、葯香充足，都是壽眉的優勢。

存白茶，豐儉由人！

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