廣式超人氣茶點，肉質鮮美的廣式糯米雞！

在廣州有一種茶點，既便宜又飽腹的茶點

非廣式糯米雞莫屬了

廣式糯米雞是廣式茶樓代表點心之一

糯米雞裡麵包含了非常多的食材

把糯米雞拆開會聞到陣陣的肉質香味

傳統的糯米雞裡面放入了

雞肉、冬菇、叉燒肉、鹹蛋黃

然後用荷葉包好蒸熟即可

蒸好的糯米雞還沒拆開就有股濃濃的荷葉香味

非常的誘惑人！

在小時候吃糯米雞都是

一個糯米雞頂一餐飯

以前的糯米雞也是非常的大

吃完一個還會想著吃第二個

就好像肚子不會飽一樣

現在在茶樓的糯米雞都是用珍珠米來製作

比以前的小的許多，一般一籠裡面都是兩個

餡料也少了許多，普遍都是放香菇、雞肉、鹹蛋黃

其他的材料也是很少

主要還是看茶樓老闆大不大方了

喜歡吃糯米雞的朋友可以去茶樓吃

或者買冷凍的糯米雞，前提是也蒸熟透

自己製作的糯米雞即大件又可以把自己喜歡的食材放進去

糯米雞的製作方法也是非常的簡單的

糯米雞做法

準備材料：

糯米150克、過濾水適量、雞脯肉50克、水發香菇30克、瑤柱（干貝）15克、板栗仁30克、荷葉2片、鹹蛋黃2個

輔料：

鹽1杓、雞精適量、白鬍椒粉適量、生粉3克、老抽半小杓、蠔油1小杓、沙拉油50克

工序步驟：

1.糯米淘洗乾淨，加入約2倍的水浸泡6小時以上；

2.雞脯肉切小丁，加入半杓鹽、少量雞精和白鬍椒粉，3克生粉拌勻，醃一個小時；

3.水發香菇切碎；

4.瑤柱用溫的過濾水浸泡10分鐘後濾出備用；

5.炒鍋倒入沙拉油，大火燒熱後下入雞脯肉扒熟；

6.然後下入香菇、瑤柱，加入半杓鹽、半杓老抽、1小杓蠔油，少量雞精和白鬍椒粉，加少量水翻炒均勻後收汁至濃稠；

7.將炒好的餡料盛入小碗內備用；

8.板栗仁煮熟備用；

9.鹹蛋煮熟剝出蛋黃備用；

10.將泡好的糯米濾出；

11.荷葉平鋪,將中間放入適量糯米；

12.然後加入一大杓炒過的餡料，然後放上適量板栗與一粒鹹蛋黃；

13.再在表面蓋上適量糯米；

14.然後將荷葉包起，收口朝下；

15.放入蒸鍋；

16.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，蒸30分鐘左右即可。

糯米雞的工序看上去比較麻煩

但是製作上是非常的簡單

夏天也快到了，正是荷葉盛放的季節

想製作更香的糯米雞可以考慮

在這個夏天去製作哦！