豆腐豬肉丸子
材料:豬肉260克 豆腐250克 雞粉調味料1杓 薑1個 生薑粉1杓 小蔥1支 味極鮮1杓 食鹽1杓 胡椒粉1杓 澱粉3杓 雞蛋清1個 料酒2杓 油適量
做法:
1、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料,調入了雞粉調味料有嫩肉的作用,使其肉質更嫩
2、將豆腐平鋪在砧板上,先切成大塊,將刀平放在豆腐上,用手掌壓刀面,壓碎豆腐。然後剁碎,豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩
3、混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中,用筷子朝一個方向攪拌,至其非常有粘性
4、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子
5、鍋中倒油,把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸;在丸子稍成形,用漏杓推動,讓其都均勻受熱,顏色也更均勻,顏色金黃撈出控油裝盤即可
魚片蒸蛋
材料:雞蛋3個、魚幾片、鹽、油、溫水、蔥花;
做法
1、.將魚片加入精鹽,油拌勻醃製十分鐘;
2、雞蛋攪拌成蛋液,放精鹽攪勻,三個雞蛋就三個雞蛋量的水。怕水加不準的話,就把雞蛋打一個小口,然後倒入溫水,不要用開水哦;
3、燒沸蒸鍋,放入蛋用中火蒸約五六分鐘;然後加入魚片、蔥花鋪放在面;
4、續蒸3分鐘,利然後關火餘熱2分鐘後取出
蔥油鮮香菇
材料: 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、沙拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙;
做法
1.香菇洗凈、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切成蔥末;鍋中水燒開,放一小杓鹽,倒入香菇和胡蘿蔔片,焯水一分鐘後撈出,晾涼;
2.晾涼的香菇用手擠去水份,每朵香菇撕成四塊;胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻;
3.把蔥末放入一小碗中,鍋燒熱放入三湯匙沙拉油燒到冒煙,立即倒入蔥末中激出香味兒;把蔥油倒入,拌勻即可裝盤
蓮藕炒韭菜
材料:蓮藕一節、韭菜1把、小紅椒3顆、食鹽1杓
做法
1、小紅椒洗乾淨後切斜刀,韭菜清洗乾淨後切段,蓮藕去皮後切條鍋清水後瀝乾待用
2、在鍋裡倒入適量的花生油,開小火燒熱,倒入小紅椒爆香
3、把蓮藕調到進去中火翻炒2分鐘
4、放入半杓食鹽,翻炒均勻
5、把韭菜倒進去翻炒軟
6、放入半杓雞精和半杓食鹽調味,翻炒均勻即可出鍋