中秋月餅學著自己做吧，少吃點吃好點！

又到一年一度的朋友圈月餅季，恩，也只有朋友圈瘋狂曬月餅的時候我知道這一夏算是結束了。而我們一家三口呢，也是奇葩都不愛吃月餅，蛋黃酥也不吃。所以，這些年雖然自己玩兒烘焙，不過月餅也是去年才開始做一點兒給自己吃的，我個人喜歡吃水果餡料的，而小朋友呢，雖然不愛吃月餅，但是我知道她喜歡吃豆沙餡的包子呀，所以我自己做水果餡的時候也做了幾個豆沙的，沒想到低糖的自己做的月餅她倒是吃得挺開心的。中秋月餅學著自己做吧，少吃點吃好點！

這不，又是一年月餅季。小朋友沒開口，我就自己個兒做了一波。反正每次也就會十五個左右，夠我們母女嘗嘗味道就行了。也是中秋團圓意思意思了。

【廣式小月餅】

主要材料：低筋麵粉200克，轉化糖漿140克，玉米油35克，梘水3克

具體做法：

1，把轉化糖漿玉米油和梘水稱好放一個盆裡面攪拌均勻。

2，篩入低粉，低粉必須過篩加進去，要不容易結團影響成品口感。低粉加進去之後，攪拌到沒有乾粉為止。

3，麵團揉成軟軟的麵團之後用保鮮袋裝起來，靜置兩個小時，這是為了讓原材料充分的融合。這樣做月餅的時候，餅皮也就足夠的柔軟。

4，麵團松弛的時候我們來準備餡料吧。我這個餡料都是偷懶自己買現成的，所以準備起來也是特別方便的，只需要25克一個，搓圓就可以了。我這個配方的話可以做成50克的月餅15個。我準備的餡料也只有紅豆沙和紅酒蔓越莓的兩種了。配比是1：1，意思就是，餅皮和餡料都是一樣多的。我這個都是25克。

5，面皮上面可以放保鮮膜，然後用擀麵杖擀成圓形，不需要太薄哈。

6，餅皮擀好之後把餡料放進去，慢慢的團成圓形。不要露出餡就可以了。不追求完美啦。

7，包好的麵團放到麵粉裡面滾一下，然後放到模具裡面壓成型。就這樣把所有的月餅生坯都做好為止。

8，壓好之後的月餅記得表層需要噴一點兒清水。烤箱提前預熱好，180度即可。

9，把月餅生坯放到烤箱裡烤五分鐘定型。這個時間裡面，我們準備刷表面的蛋液。一隻蛋黃，10克左右的清水，攪勻即可。

10，用細軟頭的刷子沾一點兒蛋液輕輕刷一下月餅，不需要沾太多了，沾完之後可以用碗口輕輕的滑一下，防止積太多。

11，再放入烤箱，180度上下火，中層烤25分鐘，取出來晾涼，放起來，等回油即可食用。呃，因為這款我用的是玉米油所以回油真的比花生油慢了個一到兩天，花生油的話一般第二天就可以食用了，這款我是第三天才覺得差不多的。所以，大家可以自己選擇用什麽油的話，我個人是不太喜歡花生油的氣味，所以改用的玉米油。反正不急著吃，我覺得顏色偏淺，挺好的。月餅季，把最簡單的廣式月餅做法分享給你們，動手就會，超好吃！