最愛早餐餅—牛奶小餅

主料 雞蛋、低筋麵粉、牛奶

輔料 油、泡打粉、綿白糖

做法

1.準備兩個無水無油的碗，分離蛋清和蛋黃。

2.蛋清中倒入綿白糖，電動打蛋器開高速檔，打發至硬性狀態。（出現明顯的紋路，提起打蛋器時會帶起小彎鉤即可。）

3.低筋麵粉混合泡打粉過篩，倒入無水無油的碗中。（低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。）

4.蛋黃倒入麵粉中，攪拌均勻。

5.取1/2牛奶倒入碗中，攪拌均勻後，再倒入剩餘牛奶。

6.攪拌均勻成麵糊狀。

7.分次將打發好的蛋白霜倒入碗中。

8.攪拌均勻成無顆粒的、順滑的麵糊。

9.平底鍋中倒入少許油，中小火燒至5成熱後，舀適量麵糊倒入鍋中，自動攤成圓餅狀。

10.底面凝固成型，煎至金黃後翻面。（小餅表面出現小氣孔即可翻面）

11.翻面後再煎2-3分鐘即可。