步驟1
葡萄乾洗凈瀝水。
步驟2
蛋黃蛋清分離（盆要無油無水）
步驟3
玉米油加牛奶攪打至乳化。
步驟4
篩入低粉，用手抽劃「之」字攪拌，以免麵糊起筋。
步驟5
加入蛋黃。劃「之」字攪拌均勻。
步驟6
蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器攪打至粗泡狀態，分3次加糖，將蛋清打發至硬性發泡。
步驟7
將1/3蛋白加入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻（不能劃圈拌）
步驟8
全部倒入打發好的蛋白盆中，翻拌均勻。
步驟9
放葡萄乾，快速拌勻。
步驟10
麵糊倒入6寸圓模中，輕震3下。
步驟11
放預熱好的烤箱中下層，上下火160度35分鐘（上色加蓋錫紙）。
步驟12
出爐後輕摔2下立即倒扣，徹底晾涼後脫模。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室