蛋黃小餅乾 | 饞哭寶寶的小零食

蛋黃小餅乾

食材

做法

01

所需材料，低筋粉過篩備用，無油無水的碗，放入全部雞蛋。雞蛋總量90g。

02

用打蛋器混合蛋黃和全蛋，然後加入三分之一的糖，打到變粘稠再加入一半糖。

03

等到可以出花紋再加入最後的糖。

04

然後打到打蛋器提起來滴落的蛋液不會馬上消失，打蛋器上的蛋液不會很快滴落就可以了。

05

在打好的蛋液裡加入過篩的低筋麵粉，用從底部撈起的翻拌方式將蛋液和麵粉混合好。翻拌過程速度要快，動作要輕。取裱花袋，套在一個開口大的容器上，將麵糊倒入，然後在裱花袋口剪個圓口。

06

烤盤墊油紙，不沾烤盤也墊，將麵糊擠在烤盤上，成大約2cm的圓。

07

烤盤放入預熱好的烤箱，實測溫度170度，15分鐘左右，出爐後晾涼就可以收起來了密封了。

小貼士

1、擠麵糊時，麵糊會有個尖角，在烤製過程中就慢慢消失了，所以不用擔心。
2、要注意雞蛋的打發和翻拌過程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以彌補打發和翻拌過程中的消泡。
3、餅乾烤好晾涼後十分酥脆，如果不酥脆，請再烤兩三分鐘。

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