半個多月沒有更新文章，再次坐在電腦前大腦一片空白。回老家前是臨時決定帶孩子去參加一個入學考試，計劃來回2~3天的時間，所以出發帶上一身換洗衣服就坐上當天最早的一趟高鐵趕回家，等待忙完孩子的事情準備回家去看望一下家人時才得知媽媽生病住院，接下來的時間就天天忙碌在醫院裡盡一下做子女的孝心，沒有時間買菜做飯，更沒有時間坐在電腦前寫文章和刷手機，所以今天分享給大家的這道食譜還是前段時間做的，非常適合炎熱的夏季食用，葷素搭配，營養均衡，全家老少皆愛吃。它既可以當主食吃又可以當蔬菜吃，多吃還不怕長胖，對於廚房新手來講做法還特簡單，只需要十幾分鐘就可以輕鬆製作完成。
準備食材：
涼皮1份、雞蛋1個、紫甘藍1片、黃瓜1/3根、胡蘿卜1/3根、裡脊肉50g、蠔油1小杓、玉米澱粉少許、食用油少許、鹽少許、芝麻醬1大杓子、生抽1大杓、香醋少許、涼白開水適量、1小杓香油、辣椒油3~5滴、小蔥1根
製作方法：
1、準備好所需的食材，分別清洗乾淨備用；
2、雞蛋敲入乾淨的小碗中，加入一丟丟鹽用筷子攪拌成均勻的蛋液；
3、燃氣灶開火，鍋燒熱之後滴入幾滴食用油，倒入攪拌好的雞蛋液攤成薄餅，煎至表面無濕蛋液時出鍋，用乾淨的刀切成條備用；
4、裡脊肉用刀切成粗細均勻的肉絲裝入小碗中，加入蠔油、玉米澱粉和1小杓生抽攪拌均勻醃製3分鐘~5分鐘；
5、燃氣灶重新開火，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，等待油燒熱之後放入洗淨切碎的小蔥碎爆炒出香味；
6、等待小蔥炒出香味之後加入醃製過的肉絲大火快速爆炒；
7、翻炒至豬肉表面全部變色、裡面熟透時即可關火，肉入鍋後不宜炒太長時間，肉炒太久吃起來會發柴；
8、準備一個乾淨的大盤子，將切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲、雞蛋皮、涼皮擺放在盤子中，擺放的位置和形狀根據自己的創意可以隨意擺，擺放時涼皮建議放在中間位置，方便放炒好的肉絲和淋芝麻醬；
9、所有的蔬菜擺好之後再將炒好的肉絲淋在涼皮的表面；
10、將準備好的芝麻醬倒入小碗中，先分次加入少許涼白開水，用杓子攪拌成能均勻緩慢流動的麻醬汁，再加入1小杓子生抽、1小杓香醋、1小杓香油、辣椒油和少許鹽混合調拌均勻；
11、用杓子將調拌好的芝麻醬淋在肉絲表面或者直接用小碗往表面淋調拌好的芝麻醬，吃的時候再用筷子攪拌均勻；
小貼士：
1、搭配涼皮的蔬菜可以根據自己或家人的喜好隨意準備；
2、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍都是可以生食的蔬菜，切好後就可以直接擺盤，如果不喜歡吃生胡蘿卜和紫甘藍，可以考慮先焯水後再擺盤食用；
3、醃製肉時，不要加鹽，因為蠔油和生抽都自帶鹹味，同時拌好的芝麻醬汁也有鹹味，如果醃製時再加鹽，吃起來就會太鹹；
4、調拌芝麻醬時，涼白開水的量建議分次慢慢添加，這樣比較容易調出無疙瘩和乾濕適中的芝麻醬，切記不要一次性全部加入；
5、夏天胃口不好，加辣椒油更加開胃下飯，不吃辣的朋友可以不添加；
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室