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掛面的幾種做法,操作簡單,省時省力味道還好

01

蔥油麵

食材:

一捆掛面的大半份;小蔥4、5棵;味極鮮醬油4杓;白糖1杓;油2~3杓

做法:

1、準備蔥花:我專門挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些,因為無論是色澤還是口感都需要它。

2、煮麵:涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰後不停的用筷子翻動鍋底,防止麵條粘鍋。全程9分鐘。

3、用涼水過幾遍麵條。

4、撈出麵條放在容器中,麵條頂部放白糖、味極鮮醬油,全部蔥花。

5、熱鍋涼油,燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。(要小心熱油哦~)會聽到滋滋的響聲。(前期的蔥花上最好不要留有太多水)攪拌均勻就可以吃了。

02

懶人青菜掛面

食材:

青菜;雞蛋一個;掛面(一人份);蔥花;香菜;醬油;食鹽

做法:

1、鍋裡加水,快燒開的時候(切記不要沸騰,否則荷包蛋會飛掉),從鍋邊打入雞蛋,讓其自然成形

2、等到水有小浪花的時候,加入掛面,青菜。用筷子輕輕攪動,不要讓面粘鍋底。不要攪碎荷包蛋哦

3、估摸兩三分鐘,就可以了。如果喜歡湯有色可以加一點醬油調色,如果不喜歡,就這樣好啦……

4、關火,加食鹽。出鍋進碗啦……最後撒上蔥花香菜……

03

熱湯麵

食材:

掛面;蔥;蒜一瓣;香菜;小紅泰椒1-2個;芝麻香油;沙拉油;白鬍椒粉;生抽2杓;醋1杓;鹽酌情而定

做法:

  1. 蔥,香菜,辣椒,蒜,胡椒粉,芝麻香油都放到碗裡

  2. 加熱一杓油,潑油到碗裡。要聽到呲啦的一聲

  3. 潑油

  4. 煮麵

  5. 倒入熱水和醬油醋

04

酸湯掛面

食材:

細掛面;香菜;蔥花;調味:鹽,生抽,香醋,香油,雞精或者味精

做法:

  1. 在碗裡提前把調料準備好醋可以適量的多一點,酸湯掛面怎麼能不突出酸味呢~

  2. 把蒜苗和香菜切碎,也一起放在碗裡

  3. 鍋裡水開後,掛面煮熟,可以保留點筋道的口感,在撈麵條之前、先在碗裡澆一杓熱湯,沖香調味料,再撈麵澆湯!

  4. (這一步驟和先撈麵後再放調味料還是有區別滴~)

  5. 告訴給沒經驗的親~

  6. 煮麵時會點一次涼水或者點兩次水,是根據麵條的細度和硬度來靈活操作的~

  7. 有時候放一杓油潑辣子

05

陽春麵

食材:

掛面(細)適量;豬油少許;生抽少許;鹽少許;蔥少許

做法:

  1. 鍋內放入適量清水,燒開。

  2. 水開後放入掛面,煮沸後加少許冷水,繼續煮1分鐘。

  3. 碗內放入少許鹽,豬油,生抽,蔥花,用熱水沖開。

  4. 撈出麵條,瀝乾水分,裝碗。

06

炒掛面

食材:

掛面;雞蛋一個;青椒3--4個;小紅椒3個;蕃茄一個

做法:

  1. 把材料準備好,蕃茄要切小,方便好炒

  2. 把面煮到七分熟,煮麵一定要放鹽!撈起來用涼水過。再用麻油攪拌下,我一般準備兩個碗,一個裝著涼水的碗。一個放好麻油的碗,麻油的多少看個人口味。我個人放的比較多。

  3. 倒油,先炒青椒後接雞蛋,最後蕃茄。順序不一定這樣,後放面炒。記得放生抽,我會加點麻油和陳醋,由於我愛吃辣會加自己酥好的辣椒,因人而異根據自己的口味調整。

07

小蔥麻油醬油麵

食材:

細圓掛面適量;醬油適量;麻油(芝麻油/香油)適量;蔥些許

做法:

  1. 煮一大鍋水(多煮點~),煮開

  2. 準備一個碗,碗底倒適量醬油,剛剛煮開的水倒出一部分沖泡,麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡,淡了加醬油,鹹了加水~

  3. 剩下的開水,繼續用來煮麵;麵條放入,煮個兩三分鐘就好(買的掛麵包裝上給的這個時間~)

  4. 麵條直接撈到醬油湯裡,淋上麻油,撒上蔥花,完成完成

08

掛面煎餅

食材:

掛面適量;雞蛋3個;油適量;香油少許;青椒少許;黃瓜少許;豆瓣醬兩大杓;生抽1杓

做法:

  1. 做拌料,兩杓豆瓣醬加一杓生抽,加三五滴香油,攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末

  2. 掛面下至七成熟,撈出放三五滴沙拉油,攪拌均勻

  3. 平底鍋加熱,放入適量油

  4. 放入掛面,小火煎兩分鐘

  5. 雞蛋放到碗裡攪勻,均勻到入麵條裡,小火慢煎至底面焦脆

  6. 表面刷油,翻過煎餅繼續煎另一面,煎好後再反過來

  7. 把調好的醬料均勻抹在餅上

  8. 從中間摺合,煎一兩分鐘

  9. 出鍋後切成塊狀,開吃

09

掛面版油潑面

食材:

掛面一把;小青菜四顆;蔥一小段;乾辣椒面一滿杓;生抽兩杓;醋一杓;鹽少許;味精少許;油適量

做法:

  1. 蔬菜洗乾淨蔥切碎

  2. 水燒開青菜燙熟

  3. 菜撈在碗裡碼在最下面

  4. 煮麵按照你的食量來

  5. 面煮好後放涼水裡過一道會讓掛面勁道一些

  6. 然後把面碼在菜上放蔥花、乾辣椒、鹽、味精

  7. 生抽和醋不要淋在辣椒上哦

  8. 熱油以能潑透辣椒為適量

  9. 熱到油有小泡泡的時候就好啦潑在辣椒上面

  10. 攪拌均勻

11

簡單早飯蕃茄雞蛋掛面

食材:

雞蛋1-2個;蕃茄1個大的or兩個小的;掛面一小把

做法:

  1. 切碎蕃茄,可先去皮。

  2. 熱鍋涼油,炒蕃茄。一次性放足夠多的鹽。

  3. 我還加了一點點鮮味醬油提味兒。

  4. 加一碗水。你吃多大一碗,就加4/5那麼大碗水。

  5. 開鍋後加一小把掛面。大拇指對食指根部是一人份,對第二條線是兩人份,以此類推。

  6. 開鍋啦!打一個雞蛋進去!可以打散,再打個完整的,這樣湯有雞蛋,還可以再吃一個。

  7. 出鍋我又加了香油哦!

12

掛面乾脆面

食材:

掛面一把;蠔油一大杓;鹽少許;五香粉適量;椒鹽適量;可以根據自己的口味改變調味料,比如添加孜然粉,胡椒粉等。用量根據各人喜好就可以啦。

做法:

  1. 掛面煮熟,過涼水。

  2. 依次加入調味料。

  3. 攪啊攪啊攪勻~

  4. 用筷子卷出一個小球,注意別卷太大,否則表面炸脆了,裡面還不脆。

  5. 油五成熱時轉小火,開炸~炸至兩面金黃就可以。注意,一定要小火慢炸,大火很容易糊。

  6. 炸好的就是這樣啦,好吃的停不下來


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