米飯、饅頭和麵條誰的升糖速度更快？糖尿病人吃主食，有幾個技巧

中國是個糖尿病大國，全國糖尿病總患者超過一億人，此外還有數以億計的潛在糖尿病患者。糖尿病發病後，首先要注意正確的生活方便，避免誘發更多的糖尿病併發症。

其實就是通過藥物和飲食來控制血糖，避免血糖升高速度過快，在各種飲食中，糖尿病人最發愁的就是主食。畢竟可以不吃糖，但一頓不吃主食就很難填飽肚子。

但主食裡的碳水化合物，又稱為血糖升高的主要原因，讓糖尿病患者們又愛又恨。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：米飯、饅頭和麵條誰的升糖速度更快？糖尿病人吃主食，有幾個技巧。

糖尿病人選擇食物，要看升糖指數也就是GI值，白米飯和饅頭的升糖指數都很高，分別為82和88。不管血糖控制的是否穩定，都只能適量吃。

而麵條的升糖指數就安全很多了，只有55左右，糖尿病人吃起來可以放心一些。可能有人好奇，麵條和饅頭同為麵食，為何升糖指數相差這麼多？

其實兩種食物雖然都屬於麵食，但口感並不相同，麵條吃起來要勁道，而饅頭要鬆軟。所以通常大家做麵條，會選用蛋白質含量高的高筋麵粉，而做饅頭花捲時則用蛋白質含量低的低筋麵粉。

當麵粉中的蛋白質含量降低後，麵食在胃腸裡的消化速度加快，澱粉飛快地變成葡萄糖，一窩蜂地擠進血液，當然就會引起比較高的血糖峰值。

糖尿病人日常吃主食，可以使用兩個小技巧：

首先不管做米飯還是饅頭，都加入一些粗糧，像小米、燕麥、黑米等等。大米飯的升糖指數為82，加入小米後會降低到69，粗糧膳食纖維含量高，可以延緩食物消化的速度，從而降低升糖指數。

其次是可以加入一些蔬菜，像做成菠菜饅頭、莧菜饅頭等等。一方面蔬菜含有更多的維生素和礦物質，營養比例更加合理。另外蔬菜膳食纖維含量高，同粗糧醫院可以延緩主食消化的速度。

當然也可以吃主食的時候，搭配更多花樣和顏色的新鮮蔬菜，一口菜一口飯的吃，這樣也可以延緩血糖升高的速度。

各位朋友，你習慣於吃米飯還是吃饅頭呢？你還知道哪些可以延緩血糖升高的辦法嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。