小雪食俗：吃臘菜溫陽補腎禦冬

小雪食俗：吃臘菜溫陽補腎禦冬

小雪的傳統習俗大多與飲食有關，如「醃菜」「醃肉」「曬魚乾」「吃臘菜」「吃糍粑」「刨湯肉」等，其中以醃菜、醃肉最為普遍。

這是因為馬上就要進入食物匱乏的冬季，所以必須做好越冬的物質準備，同時也為迎接新年準備豐盛的年味。

小雪、大雪過後的臘月時段氣溫急劇下降，氣象變得乾燥，是加工乾菜、臘肉的好時候。

「小雪臘菜」，選用雪裡蕻和臘肉，輔以紅辣椒絲、黃酒等，經過炒製或蒸製而成，不僅別具風味，而且還有開胃消食、溫陽補腎的作用。

雪裡蕻即芥菜，中醫認為，其味甘辛、性溫，入肺、肝、胃、腎經，具有宣肺豁痰、利膈開胃、溫中和胃、溫腎散寒、消腫散結之功，主治咳嗽痰多、胸膈滿悶、胃腹脹滿、食欲不振、牙齦腫爛、乳癰、痔腫、便秘等病症。

雪裡蕻亦食亦葯，又稱雪菜，經鹽醃漬後風乾的雪菜，又稱乾冬菜、鹹乾菜、霉乾菜、梅乾菜。

之所以稱其為「梅乾菜」，是因其主產於廣東梅州，實際浙江、江蘇、安徽、福建都有出產，口感獨特，與臘肉同食溫陽補腎作用大增。

「小雪臘菜」既有乾冬菜，亦有益氣補血、溫陽補腎的臘肉，葷素搭配，營養豐富，是小雪節氣、冬季人們喜愛的美食。

不過，臘肉還是有缺陷的，比如說鹽超標、大量營養成分因製作過程而流失、脂肪含量較高，另外若是熏肉還有可能含有一些致癌物質，因此不宜多食，

尤其是高血壓病人、慢性胃炎患者要注意臘肉、熏肉的食量。