冬天我家必吃的一道下飯菜，和豆腐炒一炒，上桌家人都搶著吃

雪裡蕻又名雪菜，我的家鄉都叫它辣菜。味道辛辣，性溫，因為雪裡紅醃製品中含有較多鉀離子，也具有調節滲透壓、利水消腫、解毒消腫、理氣等作用，而且醃製的雪裡蕻較下飯，所以大多數雪裡蕻被人們用來醃製鹹菜、梅乾菜等，當然也有人喜歡用它直接炒食的。每年到了11月份，我都會醃上一大缸雪裡蕻，我們當地叫它鹹辣菜。

這不，過新年幾天，從東家吃到西家，幾頓大魚大肉下來，油膩的看到飯菜真是一點食慾都沒了。今天什麼菜也沒有買，就想來碗米粥，再來盤雪裡蕻炒豆腐。正巧家裡還有塊豆腐，配上自己醃製的雪裡蕻炒上一盤，真的太下飯了，居然一鍋粥沒夠吃。那麼這道家常菜怎樣才能更好吃呢？下面就把這道菜方法分享給大家，喜歡吃這道菜的朋友，就跟著試試吧！

雪裡蕻炒豆腐

【食材準備】醃製好的雪裡蕻200克、老豆腐200克、蔥2棵

【做法】

1、先準備好醃製好的雪裡蕻和老豆腐。如果自家沒醃製雪裡蕻，可以直接在市場上買醃好的，另外豆腐的挑選，一定要是老豆腐才好吃，更容易油煎。

2、將老豆腐打成三厘米左右的長方塊。

3、炒鍋中要比平時炒菜，要多放些油，燒至7成熱，放入豆腐塊油煎。注意不要立即用鍋鏟去翻豆腐，而是將鍋拿起來像篩豆子一樣前後晃一晃篩一篩。這樣煎，豆腐一點都不會粘鍋或破皮。

4、像這樣煎至差不多時間，豆腐就會有一面發黃了，然後將另一面翻過來，繼續煎至金黃即可撈出來。

5、鍋中留下少許底油，倒入鹹雪裡蕻，開大火爆炒3分鐘。喜歡的話，還可以放一小杓生抽調味。

6、然後放入煎好的豆腐，放半杓水，蓋上鍋蓋燜1分鐘。

7、快出鍋的時候，撒入1小把蔥花，翻勻即可關火裝盤了。大家學會這道菜的做法了嗎？

配上米粥或米飯，絕對是下飯神器哦！

小貼士：

熱性咳嗽、扁桃體發炎、咽炎的人群，不宜食用醃製的雪裡蕻。

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