紫砂和蓋碗，哪個泡出來的茶更好喝？

茶具就好比茶的靈魂，要泡一杯好茶，首先就要選一套上好的茶具，這樣才能沖泡出鬱香甘醇的茶水。茶具的品質對茶湯和茶境將產生直接影響。紫砂壺和蓋碗並稱沖泡茶葉兩大必備神器，但要說哪個泡茶更好，還真不好說的太絕對。

一、紫砂壺沖泡

紫砂壺，紫砂陶材料特殊，泥具有砂性，製品燒成後透氣性好，因而被稱為紫砂。紫砂泥的潤澤如玉，烹茶香醇，適用於文人雅客。

因為紫砂泥料的特殊的雙氣孔結構，可以吸收茶葉的雜味，泡出來的茶味雖不是原味，但是香氣更濃，而且醇厚感明顯。紫砂壺表面無釉，而且透氣性很好，紫砂內部有很多細密的透氣孔，緻密程度比瓷器低很多，這就導致紫砂壺需要認真對待。紫砂壺善於吸收茶湯，一把久經使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來，那麼問題來了，泡過很多風格不一致的茶的紫砂壺，味道肯定會互相影響。

紫砂壺講究「一壺侍一茶」，上面提到紫砂壺會吸收茶味，所以，一把壺原則上隻泡一種茶，否則會串味。相比於蓋碗，紫砂壺的密封性好，適合泡老茶，能夠更好逼出茶香。所以紫砂壺是比較傲嬌的，怕麻煩的茶友，盡可遠離紫砂壺，一隻蓋碗足矣。

二、蓋碗泡茶

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱"三才碗"、"三才杯"，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。

因為材質的特殊，白瓷可以保留茶葉最純正的味道，白瓷不掛味，好沖洗，所以可泡多種茶。一個蓋碗洗乾淨了泡什麼茶都不會串味，喜歡簡單方便的茶友，妥妥的用蓋碗吧，現在不是都流行一隻蓋碗走天下嗎？蓋碗的另一個好處是能夠真實的展現一款茶的品質高低，蓋碗是很實誠耿直的，每次沖泡都會不留餘地逼出茶的滋味，優缺點一目了然。

蓋碗有「欺生」的習性，蓋碗不像茶壺有壺把，所以容易燙手，特別不適合新手。還有就是蓋碗口蓋大，保溫性不好，水溫不高，不易泡開，隻合適泡新茶。

三、對比總結

簡單點說，紫砂壺（平時保養得當的）會提升茶的品質，蓋碗會體現茶的「本真」，各有優缺點，紫砂壺泡的茶好喝但它很傲嬌，平時要花心思保養，對於懶人來說有點累人。

在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現出來。推斷原因應是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。

蓋香來說蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。

蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的茶友喜歡用蓋碗泡茶的原因。操作角度看，頭幾水蓋碗比較燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；壺就相對容易上手，但清洗麻煩，在清理時易摔。另外也有一個問題：由於散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。（來源：紫砂文化，圖來源：網路）

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