紫砂壺與蓋碗泡茶的口感區別

我們泡茶主要用的器具為紫砂壺和蓋碗，常常有茶友問，什麼茶需要用紫砂壺沖泡，什麼茶需要用蓋碗來沖泡？其實兩種器具都可以，只是在一些細節追求上會表現不同，今天我們一起來聊聊兩種泡茶器具的區別。

（一）蓋碗泡茶

蓋碗有白瓷的、紫砂的、還有土窯的，最多就白瓷碗，由於瓷器釉厚、胎質細密，不掛味，這是蓋碗的優點。

蓋碗一般拿來試茶用，或者沖泡散裝的新茶，包括普洱散茶和紅茶，沖泡溫度在85-90攝氏度的茶適合用蓋碗，但有年份的老茶或是普洱熟茶對水溫要求很高的茶，就建議用紫砂壺沖泡。

蓋碗容易清洗，簡單方便的等特點，這也是許多茶友選擇用蓋碗泡茶的原因。

（二）紫砂壺沖泡

紫砂壺密度比蓋碗小，口徑也小，泡茶時總體內部溫度要比蓋碗高一些，紫砂的透氣性很好，內壁無釉有很多細密的透氣孔，也容易吸收茶氣，所以在使用紫砂壺時，生熟茶要分開用不同的壺來沖泡，以免泡過熟茶的壺泡生茶時，串了熟茶的味就不好喝了。

正因為紫砂壺很「嬌氣」，要用心養壺，許多茶友是怕麻煩，所以也就很少用紫砂壺來泡茶了，一般用紫砂壺沖泡茶多見於很愛茶很享受的茶友和專業茶館場所使用。

雖然紫砂壺很吸茶味，但同時會吸收一部分雜味，所以泡出的茶湯香氣比較純，而且醇厚感明顯，純品飲來說這是極好的，但味道也有點失真。接待客人和自品茶飲紫砂壺很好，如果是選茶試茶，蓋碗是最合適的。

總的來說，紫砂壺泡茶韻感要好很多，湯質醇厚，韻感下沉一些；而蓋碗泡茶香氣比紫砂壺要上揚一些，提香好，簡單方便。（來源：夏穎說茶，圖片來源：南茗佳人）

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