蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區別

泡茶講究茶具選擇，也講究沖泡方法，而蓋碗或者紫砂壺都可以用來泡茶，此時有的茶友就不知道該選擇哪一種茶具好。那麼，蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區別是什麼？下面一起來了解看看。

蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區別

從茶湯上來看，用壺泡的鐵觀音湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿。用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝鐵觀音最享受的一刻。

用紫砂泡的茶也可以聞蓋香，可是香味就不一樣了，蓋碗的香味是蘭花香和甜香，蓋碗是不會吸收味道的，如有雜味的話，一聞就能聞出來，紫砂壺蓋的香味是花果香，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受，後者較沉穩持久，當蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。

紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃鬱，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。

將泡了6泡的茶對沖一下，泡了2分鐘出湯，出湯後聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當冷卻後蓋香就跟著消失，壺蓋因紫砂保溫性強，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

結論是：

1、在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現出來。推斷原因應是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。

2、蓋香來說蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。

3、蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。

4、操作角度看，頭幾水蓋碗比較燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；壺就相對容易上手，但清洗麻煩，在清理時易摔。另外也有一個問題：由於散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。

蓋碗和壺在第7泡對沖時，蓋碗泡出來的茶色比壺的深，但是因為壺保溫性好，茶味還是比蓋碗的濃。

日常泡茶中鐵觀音和輕.中火岩茶、普洱生茶用蓋碗,天寒的時候有的人也選擇用壺,壺的保溫性比蓋碗好些，特別是後幾水兩者相比較為明顯.或者高火,足火陳岩茶、普洱熟茶則用壺。

從清洗角度來考慮,用蓋碗比較方便。

以上內容就介紹到這裡，蓋碗泡茶或者紫砂壺泡茶都各具優勢，隻不過用蓋碗泡茶的話要注意使用技巧，不要燙到手。