攝入膳食纖維的食物可促進腸道蠕動，調節血脂和血糖

越來越多的人意識到飲食平衡的重要性，粗糧又重新回歸到人們的食譜中，吃五穀雜糧也成了都市飲食的風尚。在改變口味兒的同時，也補充了膳食纖維。今天就談談「膳食纖維」。究竟什麼是膳食纖維，又有什麼特別之處？

膳食纖維到底有什麼作用呢？

膳食纖維既不能被胃腸道消化吸收，也不產生能量，被稱為「第七類營養素」，和傳統六大類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。能有今天這樣的「江湖地位」，主要歸因於對膳食纖維獨特作用的逐步認識。

膳食纖維分為可溶性和不可溶性膳食纖維，兩者的作用各不相同。可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等碳水化合物結合在一起，延緩後者的吸收，可以起到降低餐後血糖的作用。盛產於我國四川等地的魔芋就是這種可溶性膳食纖維。

不溶性膳食纖維日常生活中最佳來源是全穀類食物，包括麥麩、麥片、燕麥等。另外豆類、蔬菜和水果等也是主要來源。

它具有積存水分的特點，可使得腸道內容物保持一定的含水量，避免大便過於乾結，可以起到防治便秘的作用。同時促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，抑製食物成分過快、過多的吸收。

還具有吸附膽固醇的作用，可抑製腸道黏膜對膽固醇的攝取，降低血清膽固醇，預防動脈硬化，減少心臟病與膽結石的發病概率。

此外，膳食纖維可為腸道內有益菌群提供更佳的生活環境，提高有益菌的活性，促進繁殖，優化腸道菌群生態。

蔬菜是重要的膳食纖維來源，如豌豆、蠶豆、白豆、菜豆、青豆等豆類；山藥、馬鈴薯、甘薯、魔芋等薯類。辣椒、蒜苗、青蒜、韭菜、空心菜、覓菜、油菜含膳食纖維也較高。

含膳食纖維的食品主要指全粒穀類食品。它是人們的主食，攝取量較大，食品中只要增加一點，每天攝取的膳食纖維總量就相當可觀。這類食物有糙米、黑麥麵包、小麥片、玉米片、燕麥片、蕎麥片等等。

蕎麥饅頭

膳食纖維最大的作用就是促進腸道蠕動、增加飽腹感、促進消化、減少便秘。其實膳食纖維對健康 有更大的作用，例如適量攝入膳食纖維，可預防致命和非致命冠心病；幫助調節血糖和血脂；對預防腸癌有幫助。