膳食纖維到底有啥好？

都說想健康需要多吃點富含膳食纖維的食物，那麼膳食纖維究竟有啥好的呢？它的作用原理是啥呢？這裡就跟大家簡單介紹一下。

膳食纖維是什麼呢？

從生理學角度講，膳食纖維是哺乳動物消化系統內未被消化的植物細胞的殘存物，包括纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、抗性澱粉、木質素等。膳食纖維可分為可溶性和非可溶性，可溶性的包括部分半纖維素、果膠和樹膠，非可溶性的包括纖維素和木質素。富含膳食纖維的食物有什麼共同點呢，大家對富含膳食纖維的食物一個普遍的感覺就是食物很粗糙，有「筋」，口感不好，當然這並不能代表全部膳食纖維食物，水果中的果膠也是膳食纖維。

膳食纖維有營養價值嗎？

從膳食纖維的定義來看膳食纖維是未被消化的植物細胞殘渣，顯而易見，膳食纖維既然不能被消化那麼也就不具備營養方面的價值。雖然膳食纖維不能被消化吸收，但是其對保證人體健康具有非常重要的作用。

膳食纖維的價值何在？

膳食纖維既然不能作為營養被我們人體吸收，那膳食纖維對我們人體有什麼作用呢？普遍的理解是可以讓我們不容易便秘，那為什麼膳食纖維有這樣的作用，還會有其他作用嗎？這些問題估計不是每個人都清楚了，想了解這些問題的話可以接著往下看。

膳食纖維的作用與其具有的特性是相關的。膳食纖維具有很強的吸水作用，使得腸道中糞便變得不那麼乾，體積也會增加，能夠刺激腸道的蠕動，促進糞便的排出，對於習慣性便秘的治療以及防止習慣性便秘是有幫助的；果膠、樹膠、海藻多糖等膳食纖維能夠形成粘液性溶液，具有粘滯作用，膳食纖維還能結合膽酸和膽固醇，可以降低血清膽固醇，還能預防膽石產生，這是因為膽石是由於膽汁內膽固醇過度飽和致使膽固醇結晶析出造成的，膳食纖維使膽酸和膽固醇濃度降低，繼而減少了膽石的形成；腸道厭氧菌大量繁殖會產生一些致癌代謝產物，而膳食纖維可以抑製厭氧菌的生長，減少致癌代謝物的產生，促進腸道蠕動縮短糞便在腸道的時間，可以減少有毒代謝物質與腸壁的接觸，有利結腸健康；富含膳食纖維的食物由於吸水能力強，增加食物在胃裡的容積，很容易使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量，有利於控制體重，防止肥胖；另外膳食纖維在腸道易被細菌酵解，酵解產物短鏈脂肪酸可以作為腸道細胞和細菌的能量來源，其中可溶性膳食纖維可以被細菌完全酵解，非可溶性不易被酵解。

總之，別看膳食纖維不具有什麼營養價值，但在維護我們人體健康方面的作用可是非常重要的，所以，富含膳食纖維的部分食物即便口感不那麼好，還是要適當吃點吧。

飲食指導

為了發揮膳食纖維的價值，成人可以每日攝入25-30g左右的膳食纖維，30g膳食纖維不是代表30g的果蔬，而是指果蔬中所含的膳食纖維的量，所以每日果蔬大概要一斤半才可以，過多了也不好，因為膳食纖維會和體內的鈣、鐵、鋅礦物質結合，影響人體對這些礦物質的吸收。膳食纖維的食物來源主要是植物性食物，蔬菜中一般含3%，水果中含2%，糧穀類的麩皮和糠也含有大量纖維素、半纖維素和木質素，所以不要經常吃精細加工的穀類食品，不同的蔬菜或水果膳食纖維含量並不相同，由於加工方法、食入部位及品種不同，含量也不同，一般情況下胡蘿蔔、芹菜、薺菜、菠菜、韭菜等高於蕃茄、茄子等，菠蘿、草莓、荸薺高於香蕉、蘋果等。果皮的膳食纖維含量普遍高於果肉，在能確保水果未受到汙染的情況下，不削皮的吃法也是有科學道理的，當然削皮吃也無不妥，而且更安全。

膳食纖維對我們人體健康這麼重要，市場上也有膳食纖維產品，我們缺膳食纖維的話，就買膳食纖維產品可以嗎？現在有日益豐富的保健食品，似乎我們可以想補什麼就買什麼，其實這種想法是不對的，對於正常人來說通過食物來獲取營養和膳食纖維是最經濟和有效的方法，並且每種食物都具有多種營養價值，攝入豐富的食物能保證營養的全面和均衡，而保健品大多營養成分單一，攝入不當還會影響人體對其他營養素的吸收，是不能擅自服用的，當然並不是說保健食品就沒有價值，只是對於普通人群並不建議靠保健食品來攝入營養和膳食纖維，對於有特殊需求的人來說也是有必要的，只是需要有醫師指導才可服用。