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網紅香蕉抱抱蛋糕你吃過了嗎?有點難度早餐食譜~香蕉抱抱蛋糕製作配方,蛋糕體裹香蕉卡仕達醬,蛋糕的柔軟,獨特製作而成的香蕉淡奶夾心,香蕉的甜軟搭配在一起簡直了!
這樣的組合你一定會喜歡,他們擁抱在一起,就是這次精心製作的抱抱蛋糕咯! 特製香蕉陷,或者可以換成榴槤、芒果,草莓餡等等......隨意DIY
「香蕉抱抱蛋糕」
原創作者 水裡的魚
準備材料
低粉 40g / 植物油 40g / 香蕉牛奶 40g
細砂糖 30g / 雞蛋 4個 / 檸檬汁 幾滴
椰蓉 適量
卡仕達醬
玉米澱粉 10g / 細砂糖 25g
黃油 15g / 淡奶油 100g
1. 先做卡仕達醬:蛋黃加入細砂糖,攪拌至糖融化
2. 篩入低粉和玉米澱粉,拌勻至無乾粉
3. 香蕉牛奶加熱至沸騰
4. 緩緩倒入蛋黃麵糊中,一邊倒一邊快速攪拌均勻
5. 混合好的牛奶蛋黃麵糊過濾,小火邊加熱邊攪拌,至黏稠狀態關火
6. 趁熱放入黃油,攪拌至融化均勻
7. 隔冷水迅速攪拌冷卻
8. 淡奶油打發至六分,加入冷卻的麵糊
9. 拌勻成細膩光滑的卡仕達醬
10. 分裝成一大一小兩個裱花袋,大的放冰箱冷凍,小的室溫放置備用
11. 接著製作蛋糕:蛋白滴入幾滴檸檬汁,細砂糖分三次加入,將蛋白打至大彎鉤
12. 蛋黃加油和香蕉牛奶,用電動打蛋器拌勻
13. 篩入低粉,略拌後用電動打蛋器打勻
14. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中拌勻
15. 再倒回蛋白中拌勻,倒入學廚正方形烤盤中,輕震,刮平,撒上椰蓉
16. 將小包的卡仕達醬按斜線擠到蛋糕糊上
17. 烤箱中層,上火180,下火150,15分鐘左右,出爐不要馬上倒扣,等涼透再倒扣,避免粘破表皮(溫度和時間請結合自己烤箱實際調整)
18. 將4條邊都切整齊,把蛋糕片切成4塊
19. 翻過來花紋朝下,把冷凍的大袋卡仕達醬擠在蛋糕斜對角的中間一段,從一個角開始往對角捲起來,放進包裝盒
20. 成品圖
Tips:
1、 香蕉牛奶本身有甜度,糖的分量已減少,請按自己口味調整
2、 椰蓉沒有可忽略,卡仕達醬會有多餘,可用來做泡芙或其他蛋糕麵包的餡
3、 可以在卡仕達醬中加香蕉果泥或果粒,不過香蕉容易氧化發黑,不利保存
當然也可以換成其它喜歡的水果哦~