夏季6種爽口涼拌菜的簡單做法，脆嫩爽口，清涼去火、營養美味

夏天太熱了，老人和小孩子都沒有食慾，不太愛吃飯，如果再吃大魚大肉，對家人的身體健康非常的不好，這時如果給他們做幾道爽口涼拌菜，不但清涼去火，還脆嫩爽口、味道鮮美、營養美味，趕快給家人做一些色、香、味俱全的涼拌菜吧！

冰爽苦瓜

生苦瓜切片冰鎮後，也可以直接蘸東北大醬食用。

口味：脆嫩爽口，清涼去火。

所需食材：苦瓜500克、枸杞25克、

所需調料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙

1、將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈備份用；

2、在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮；

3、將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。

毛蛤拌菠菜

這道菜調拌時可先拌毛蛤再拌菠菜，然後再一起調拌。

口味：味道鮮美，清淡爽口。

所需食材：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣

所需調料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

做法步驟：

1、將毛蛤煮熟取肉，薑、蒜洗凈後切末；

2、菠菜擇洗乾淨，焯水過涼，瀝乾水後切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。

涼拌蜆仔

此道菜放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。

口味：味道鮮美，肉嫩可口。

所需食材：蜆仔600克、紅辣椒1個、香蔥1根、大蒜3瓣、生薑1小塊

所需調料：醬油2小匙、料酒1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

做法步驟：

1、將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗凈；

2、大蒜、生薑洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁；

3、往鍋裡加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；

4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。

醬牛肉

在切牛腱子肉時應逆著肉絲纖維的方向，這樣切出來的肉片吃起來會更嫩。

口味：醬香濃鬱，味道醇厚。

所需食材：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量

所需調料：醬油1/2大匙、料酒1.5小匙、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙

做法步驟：

1、將蔥洗凈後切段，薑去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；

2、將肉洗凈後放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝乾水；

3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然後改用小火燉 2 小時以上；

4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼後切成薄片裝盤，最後撒上辣椒和香菜即可。

皮蛋拌涼粉

此道菜皮蛋切塊後直接浸泡在醋中，食用時蘸薑末，味道也非常好。

口味：清淡爽滑，酸甜適口。

所需食材：皮蛋2個、涼粉300克、香蔥1棵

所需調料：香油2小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

1、將皮蛋剝殼，切丁；香蔥洗凈，切成蔥花；

2、涼粉用涼開水沖洗後，瀝水備用；

3、將精鹽、白糖、醋、味精、香油調勻成調味汁；

4、將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內，撒上蔥花，倒入調味汁醃 10 分鐘；

5、食用時撒上胡椒粉即可。

油潑螺片

這道菜熱吃涼吃都行，海螺肉焯水時一定要快，否則肉質會變老。

口味：肉質鮮嫩，香味濃鬱。

所需食材：海螺500克、大蒜3瓣、香蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵

所需調料：花生油10克、蠔油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

做法步驟：

1、將海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀將海螺片成薄片，放入沸水中焯過，裝入盤中。香菜洗凈切段；

2、先將部分蔥、薑和蒜洗凈後切成末，用蠔油、醬油調成汁；再將剩餘蔥和薑切絲備用；

3、將調好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和蔥、薑絲，澆熱油即可。

希望我們的美食菜單會對你有所幫助，祝您生活愉快，歡迎在下面評論留言，讓我們共同進步。