醋溜大白菜
材料:
大白菜、醋、白糖、醬油、蔥薑沫、蒜沫、鹽
做法:
1、白菜切斜刀,蔥薑蒜切碎備用
2、調汁:醋、白糖、醬油、蔥沫、蒜沫、鹽。
3、油鍋爆熱,放入白菜,翻炒,看菜成色微軟,倒入調好的汁,放些水澱粉,出鍋即可。
白灼油麥菜
材料:
新鮮油麥菜、花生油、海鮮醬油
做法:
1、把新鮮蔬菜清洗乾淨,瀝乾。
2、把鍋中的水燒開。
3、將蔬菜放入,加入一杓花生油,攪拌均勻。
4、把蔬菜撈起裝盤,淋上海鮮醬油即可。
肉末豆腐
材料:
北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、
做法:
1、準備好所需材料,豆腐最好選用北豆腐,北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐,把豆腐切成大小均勻的塊。
2、豬肉切成末,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片。
3、鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開後煮4-5分鐘,撈出,放在冷水中投涼
4、鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,再下入薑末,蒜片,一半的蔥花,翻炒均勻
5、下入肉末小火翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒和醬油,翻炒均勻,淋入半碗水,加入少許鹽,鹽要少放,豆瓣醬比較鹹,燒開,將豆腐燒製入味2-3分鐘
6、淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,不時的晃動炒鍋,防止湯汁糊底,關火,盛出裝盤,撒上剩下的蔥花即可,一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了。
尖椒炒肉絲
材料:
青椒500克、豬裡脊150克、油鹽適量。蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法:
1、準備好所需材料,青椒洗凈,去蒂,去籽,把青椒切成絲待用
2、豬裡脊切成粗細均勻的絲,放在盤子裡,加入料酒,白鬍椒粉抓勻,在加入澱粉抓勻,最後加入1湯匙熟油或者沙拉油拌勻
3、鍋加油燒熱,下入肉絲,迅速將肉絲炒散開,將肉絲炒製顏色變白,將肉絲盛出待用
4、鍋內再添加少許油,下入蔥花,薑末,蒜片爆香
5、下入青椒絲大火炒製,將青椒翻炒至顏色變深綠,表面起皺皮,下入肉絲,鹽,生抽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
拍黃瓜
材料:
黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙,
做法:
1.將黃瓜和香菜沖洗乾淨,大蒜切末,香菜切小段
2.將黃瓜放在菜板上,用刀背將黃瓜拍裂,再將黃瓜順長對半切開,再把黃瓜斜刀切成段
3.將黃瓜放在大碗內,加入蒜末,香菜段,香油,鹽,米醋,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。
西紅柿牛腩煲
材料:
番茄3個 牛腩350g-400g 油1匙 桂皮1根 香葉3片 料酒2匙 番茄醬2匙 白鬍椒粉半匙 糖2匙 水3碗 濃湯寶1塊
做法:
1、將番茄洗凈切塊,牛腩切塊
2、鍋中倒清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫後撈出洗凈
3、鍋中放油燒熱,將桂皮、香葉炒香,放牛腩炒至變色,再加料酒、番茄醬炒
4、加清水,再入番茄燉煮,加入濃湯寶、白鬍椒粉和糖
5、大火燒開後轉小火。
小貼士:1.選擇牛腩時!挑選肥瘦比例適中的,切塊時可適量切除肥的部分,避免口感肥膩。 2.濃湯寶含有一定的鹽分調味時請酌情減少鹽和醬油的用量。
紅燒雞翅
材料:
雞翅中8個 生抽1湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 紅乾椒4個 鹽少許 八角1個 小蔥2根 大蒜4瓣 冰糖6粒 薑2片 清水500毫升 食用油少許
做法:
1、準備好所需食材
2、雞翅中洗凈後在背面劃幾道口子方便入味,如果不追求顏值可以在正反面都劃幾道
3、小蔥切成長一點的蔥段、薑切小片、大蒜也切成片狀
4、鍋中放少許食用油,然後將雞翅排放鍋中,雞翅上的水分可以用廚房紙擦乾,以免濺油
5、小火將雞翅兩面煎成焦黃色,要經常翻面,以免雞翅糊掉
6、然後加入蔥段、薑片、蒜片、八角、冰糖和紅乾椒,小火翻炒出香味
7、再調入生抽、老抽和料酒快速翻炒至雞翅上色
8、添入清水沒過雞翅,大火燒開後轉中小火燉煮十五到二十分鐘
9、待鍋內湯汁減少、雞翅軟爛後調入少許鹽,改大火翻炒收汁即可
10、一道色香味俱全的紅燒雞翅就做好了!
小貼士:這道紅燒雞翅用了生抽和老抽,所以最後鹽的分量要酌情添加,特別是給孩子吃不要太鹹了,不能吃辣的可以把紅乾椒省略