當歸補虛煲，仔雞洗凈，剁成塊，放入清水鍋中煮30分鐘

蔥辣魚條

原料鯉魚600克，乾椒末20克。

調料蔥絲50克，薑片15克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖少許，醬油3大匙，料酒2大匙，香油2小匙，清湯300克，植物油800克（約耗約120克）。

製作步驟

1 鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，再將脊骨去掉，切成寬1.5厘米、長4厘米的條，用精鹽、醬油、味精醃漬60分鐘至入味。

2 鍋中加油燒熱，放入魚條炸至八分熟，撈出瀝油。

3 鍋中留底油燒至七成熱，放入蔥絲、薑片炒香，再添入清湯，放入乾椒末、白糖、醬油、料酒和鯉魚，用大火收濃湯汁，淋入香油，即可出鍋裝盤。

當歸補虛煲

原料凈仔雞250克，紅棗6粒，枸杞子10克。

調料黃芪10克，當歸、桂枝、川芎各5克，精鹽適量。

製作步驟

1 將當歸、黃芪、枸杞子、桂枝、川芎、紅棗分別用清水洗凈，撈出瀝水。

2 仔雞洗凈，剁成塊，放入清水鍋中煮30分鐘，潷出湯汁。

3 將當歸、黃芪、枸杞子、桂枝、川芎、紅棗放入砂鍋中，加入煮雞的湯汁，燒沸後續煮10分鐘，再放入雞塊煮至熟爛，調入精鹽即可。