幾道營養美味的家常菜，簡單又下飯

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幾道營養美味的家常菜，簡單又下飯

魔芋啤酒鴨

食材：半片鴨1隻，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽一茶匙，料酒1湯匙，雞精少許，薑4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，乾紅辣椒絲適量

做法：

做法：

做法：

做法：

1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，薑和鹽醃半個小時

2.蒜隨意切小塊，鍋裡油燒熱，下花椒，八角，乾紅辣椒絲和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁即可

芒果蘆筍炒肉絲

食材：豬肉絲、芒果、蘆筍、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、白糖

1、準備一空碗，放入豬肉絲，加鹽、料酒、生抽攪拌均勻，打一個雞蛋清攪拌上勁（看肉絲有多少，適量打入蛋清）；

2、芒果、青椒、胡蘿蔔切絲，蘆筍切段備用；

3、鍋中倒底油，肉絲下鍋滑熟盛出，鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔、蘆筍翻炒倒料酒、生抽，然後下入豬肉絲，加鹽、雞精、蠔油白糖繼續翻炒，最後出鍋前放入芒果。

炒豬皮

材料：豬皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、小茴香、生抽、料酒、油鹽。

1、將豬皮放入鍋中， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，加水淹過食材用大火煮開。

2、水開後倒入適量的料酒、生抽， 轉小火再煮上二十分鐘，然後撈起豬皮用清水沖洗乾淨切成絲備用。

3、將毛豆米放入加了鹽、油的水中焯煮熟透後撈起備用。

4、起鍋下油， 倒入豆瓣醬、蒜粒煸炒出紅油，緊接著倒入肉皮絲、毛豆翻炒均勻。

5、烹入少許料酒、適量鹽調味即可出鍋。

紅燒荷蘭豆日本豆腐

食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、澱粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖

1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好澱粉。

2、鍋中放食用油，燒到六成熱後放入豆腐塊，這一步的關鍵在於放入豆腐後就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定後的豆腐就會堅硬很多。

3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動著都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高溫也會讓豆腐塊四周的澱粉凝固。

4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很乾凈，剩餘的油等溫熱後過濾一下再繼續炒菜也可以。

5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗凈切斷，香菇切絲，用兩杓蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白鬍椒粉抓勻。

6、香菇最濕，等油鍋燒熱後先放入爆香。接著放入蝦仁段，炒到變色後倒入荷蘭豆，把調味汁倒入炒勻。

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