3菜1湯的晚餐，減脂也要營養，女兒說：「媽媽做的晚餐不將就！」

這是2018年6月1日的晚餐，3菜1湯分別是：雞肉燕麥餅、菠蘿炒菇、蒜蓉南瓜藤和枸杞葉豬肝湯。

2018年6月1日兒童節，我家孩子是大孩子，過了兒童節的年齡，但我仍然會跟她過節，我給她準備了很卡通筆，我記得她小時候最喜歡漂亮的筆，她喜歡漂亮的原子筆和鉛筆。我希望她仍然能保持童心。我本來計劃帶她去餐廳慶祝兒童節，我女兒說：「在外面吃飯算什麼，還是在家吃飯才好，我現在最珍惜就是在家吃飯了，等我上大學了，我會想起在家裡吃的每頓飯。」我女兒感情很細膩的，她總會擔心她讀大學以後我們在家會不會孤單。我真的希望女兒考得好的大學，我也會捨不得她離家。

我知道女兒喜歡吃不油膩的減脂晚餐，我買了雞胸肉做成雞胸肉燕麥餅，現在氣象熱，考慮到要吃得開胃，我用菠蘿酸甜味道的炒菇，菇類可以增強免疫力，夏天的湯水最好滾湯了，我用枸杞葉滾豬肝湯。這樣的晚餐製作方便，比較適合我家人的胃口，我女兒說：「媽媽做的晚餐不將就，做得很用心，很有創意，搭配得很好，太棒了。」我女兒很貼心，只要是我下廚做的，她都會極力讚美，讓我心甘情願地做飯做菜。

這是雞肉燕麥餅，用了雞胸肉、即食燕麥片、雞蛋和玉米青豆一起做的。製作方法是，先把1塊雞胸肉剁碎，放料酒、胡椒粉、鹽攪拌，放入一隻雞蛋和燕麥片拌勻，最後放玉米粒和青豆以及調料，調料我用了生抽，一起拌勻，搓成一個個小圓餅，我用空氣炸鍋180度烤了15分鐘，如果沒有空氣炸鍋可以用平底鍋把雞肉燕麥餅煎熟的。我把做好的雞肉燕麥餅放在盤子裡，用菠蘿塊和小番茄裝飾。

最近市場的菠蘿很便宜，菠蘿維生素豐富，散發著芳香，菠蘿可以提神和開胃，我女兒很喜歡吃菇菌類，我用菠蘿、胡蘿蔔和秀珍菇一起炒，這盤是素菜，酸甜可口，跟平常炒蔬菜做法相似，只是菠蘿最後放入，菠蘿不能炒得太久的，炒得久沒那麼營養，也會影響口感。

這是枸杞葉豬肝湯，枸杞葉有明目的功效，豬肝補血，這兩樣做成的湯水很營養，真正的好吃不貴，枸杞葉一大把才3元，豬肝買了一小塊3元，做這碗湯成本不足10元。買回來的豬肝要先浸泡，出點血水，然後切片，用料酒、薑汁、鹽、油和澱粉醃製，枸杞葉洗凈，炒鍋爆香薑末，放枸杞葉炒幾下，加入水，蓋上蓋子煮10分鐘，煮出味道後加入豬肝，豬肝煮熟放幾粒枸杞即可。

這道是蒜蓉炒南瓜藤，南瓜藤賣得很便宜，3元1斤，我買了5元可以做一大盤了。南瓜藤清腸排毒、健脾和胃，消暑清內熱，蒜蓉炒南瓜藤很適合夏季的，這個夏天我炒了很多次南瓜藤，每次都很受歡迎。

這就是我家2018年6月1日的晚餐，雖然我女兒表揚我做得很有創意，但這些都是我經常做的家常菜，食材普通，一家人喜歡吃，最重要是家人都喜歡吃。