滋補肝腎、益精明目 吃枸杞核桃仁雞丁

中醫認為，枸杞具有滋補肝腎、益精明目等功效。枸杞富含β-胡蘿蔔素，能清除自由基，提高紅細胞的活性，具有推遲衰老的作用。

食材

核桃仁150克、枸杞90克、嫩雞胸肉600克、蔥薑蒜適量、雞湯150㏄、太白粉15克、米酒20㏄、芝麻油20㏄、鹽2小匙、白糖2小匙、胡椒粉1小匙、橄欖油150㏄

步驟

step1.枸杞洗乾淨，核桃仁用開水浸泡後去皮。雞肉切成方丁，用鹽、白糖、胡椒粉、米酒醃製備用。

step2.雞湯、芝麻油、太白粉攪勻備用。

step3.炒鍋倒入橄欖油加熱，將去皮的核桃仁用溫油炸透，再放入枸杞，隨即起鍋。接著放入雞丁快速過油，盛入漏杓瀝油。把油倒出。

step4.重新熱鍋，放入10㏄橄欖油，爆香薑、蔥、蒜片，加進雞丁快炒幾下，倒下調勻的太白粉水，速炒，加入核桃仁和枸杞拌勻即可。

營養分析

枸杞含有多種胺基酸、胡蘿蔔素、甜菜鹼、煙酸、牛磺酸、維生素B、維生素C、以及鈣、磷、鐵等物質。

營養師：一般健康成年人攝取量每天不超過10克，不可一次大量食用。

貼心提醒

烹飪枸杞的時間不能太長，應該在炒菜或者煲湯收尾時放入枸杞，防止大量營養成分流失。