誘人的特濃牛奶冰淇淋，無任何添加劑的製作方法，香甜軟糯又好吃！

小時候最喜歡吃冰淇淋了，隨著物質生活的越加豐富，現在的冰淇淋種類真是越來越多，但是最愛的，還是那一支奶味純正，透著濃濃奶香的牛奶冰淇淋，外面的冰淇淋雖然種類特別多，但是奶味卻很淡很淡，根本沒吃頭，再加上各種添加劑、色素、防腐劑、反式脂肪酸充斥其中，所以決定在家做冰淇淋了，這款冰淇淋奶味特別的濃鬱，沒有任何冰渣渣，喜歡牛奶冰淇淋的朋友們可別錯過了喲

一、特濃牛奶冰淇淋

主料：鮮牛奶200克 動物性新鮮奶油150克 奶粉35克 玉米澱粉8克 細砂糖30克

製作工藝：

1.將鮮牛奶和淡奶油，倒入料理盆裡，用手動蛋抽攪拌均勻

2.加入細砂糖，拌勻

3.加入玉米澱粉，拌勻

4.加入奶粉，徹底攪打均勻

5.將拌勻的牛奶液倒入小鍋中(記得選用不粘鍋，且，鍋底要厚實一點的)

6.全程用小火，一邊加熱，一邊用刮刀在鍋中不停的攪拌，以免糊底和結塊

7.煮到湯汁變得濃稠，如煉乳一般能掛在鍋壁上，就可以關火了

8.用小濾網過濾一次

9.一旁晾涼至室溫

10.入冰箱冷藏至溫度微冰

11.將冰淇淋模放平，裝上冰淇淋棒，倒入冰淇淋液

12.最後蓋上蓋子，入冰箱冷凍至硬即可，約為4-6小時左右

13.凍硬脫模後，就可以美美享用了

14.成品圖

二、牛軋糖冰淇淋

主料：砂糖100克 蜂蜜100ml 蛋清2個 鮮奶油150ml 水30ml 大杏仁、核桃仁、榛子仁共60克 葡萄乾、蔓越莓乾共30克

製作工藝：

1.大杏仁、核桃仁、榛子仁切碎後用烤箱150度烘烤15分鐘(或者用不粘鍋小火乾炒幾分鐘)後放涼備用，葡萄乾和蔓越莓乾洗凈切碎

2.把砂糖100克放入小鍋中，加入30ml水放入鍋中，稍稍用杓子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌

3.煮的過程中隨時觀察，沸騰後表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色，變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味，這時加入放涼的大杏仁、核桃仁和榛子仁碎，攪拌均勻後，倒在錫紙或不粘紙上，攤平成片狀，放涼成牛軋糖備用

4.2個蛋清用打蛋器稍稍攪打至表面起一層小泡，蜂蜜倒入鍋中小火加熱，至顏色加深表面起整層的大泡，濃度和色澤如焦糖般立即關火，然後慢慢倒入蛋清中，邊倒入蜂蜜邊快速攪拌蛋清，以免燙熟蛋清，完全倒入後打蛋盆四周用手摸是很熱的，繼續攪拌，至打蛋盆周圍溫度下降跟手溫相當，並打至蛋清蓬髮有明顯的攪打紋路變硬時停止攪拌

5.鮮奶油和糖混合，用打蛋器攪打，打至七分發泡，混合打發好的蛋清拌勻，模具墊油紙

6.加入切碎的葡萄乾、蔓越莓乾，攪拌均勻，放涼後的牛軋糖掰碎成小塊，加入到以上料中，再攪拌均勻，裝入模具，用抹刀刮平，冷凍2小時至凝塊變硬。取出後切1cm片狀食用

以上就是冰淇淋的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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