冰涼的口感帶著淡淡抹茶的幽香,這款冰淇淋製作簡單,味道清新爽口,還可以撒上杏仁碎或其他堅果碎,啜上一口,夏日的燥熱立刻被一掃而光。
抹茶粉15g,
細砂糖50g,牛奶150ml,淡奶油200ml,玉米澱粉10g
1 準備材料。
2 80ml牛奶倒入抹茶粉中,攪打至沒有顆粒,倒入奶鍋。
3 玉米澱粉加50g牛奶,攪拌均勻。
4 剩下的牛奶和細砂糖倒入抹茶液的奶鍋裡,攪拌均勻。
5 玉米澱粉液倒入奶鍋裡,中小火加熱,邊加熱邊攪拌,沸騰後關火,放涼備用。
6 淡奶油用電動打蛋器打至6分發。
7 打發好的淡奶油與放涼的抹茶糊攪拌均勻。
8 放入冰箱冷凍30分鐘,取出用電動打蛋器打2分鐘。
倒入密封盒,冷凍保存。
小貼士
1. 煮抹茶奶醬時, 溫度不要過高, 煮的時間也不要過長, 以免影響口感。
2. 可以添加蜜紅豆增加風味。
3. 玉米澱粉容易產生顆粒, 需要先用牛奶攪拌溶化。
4. 淡奶油打至6分發即可, 過度打發會導致冰淇淋過軟。