要泡出好喝的茶，最關鍵看這三要素

要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。下面就來看看泡茶技術的三要素：

（1）茶葉用量：

要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。

每次用量多少，並無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。

（2）水溫：

泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。

以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之「水老」。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。

泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶和紅茶，一般都不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉「燙熟」了。

（3）時間：

茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關係。

據經過無數次的測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的；「品茶！三個口，謂之『品』，一泡茶，沖三次即可（黑茶、紅茶除外）。」

水溫的高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,泡茶喝茶「適口為珍」，換言之，以適合飲用者之口味為主。