茶葉沖泡有哪些誤區？

第一種：茶、水不分

投茶、加水、保溫杯，喝了半杯再兌水。這種看似瀟灑、方便的泡法，在很大程度上泡不出茶葉的滋味，而且因為將茶葉長時間燜泡，茶湯會苦澀難耐。尤其是綠茶，更不能這麼泡。

第二種：泡綠茶，水溫過高

綠茶，是相對「嬌貴」的一種茶，沖泡的水溫不宜過高。剛剛燒開的沸水，直接沖泡會「燙壞」茶葉，造成茶湯的口感偏差。需要等燒開的沸水不再沸騰後，再靜待1分鐘左右（此時水溫在90-95度之間）。經過洗杯、溫杯的環節，水溫下降到85-90度之間，開始正式的沖泡。

第三種：泡岩茶，水溫過低

類似岩茶這種條索粗壯的茶類，需要較高的水溫才能沖泡出原本應有的茶香。在燒開的沸水不再沸騰後，馬上開始溫杯、沖泡，（此時水溫在95-98度之間）。在三泡過後，需要對水重新進行加熱，以保持較高的溫度。不然，很難體會到岩茶所特有的岩韻。

第四種：投茶量偏少

多數人在泡茶的時候投茶量是偏少的，這種情況是由三種原因導致：

1、對茶葉本身應有的味道特點不了解；

2、平時生活中「放糖、放鹽」的操作習慣順帶遷移。

3、受到「茶放的少，水就少加一點，燜泡時間長一點」的誤導。因為，要想泡出茶的滋味，投茶量，有一個最低標準。

以蓋碗沖泡為例：如果是條索緊結的茶類，投茶量至少需要蓋過蓋碗底部1。2-1。5cm。如果是條索肥厚的茶類，投茶量至少需要蓋過蓋碗底部1。8-2。5cm。如果是重口味老茶客，投茶量可以佔滿蓋碗的一半。

第五種：燜泡時間過長

多數人泡茶的出湯時間是過長的，這種情況是由以下四種情況導致：

1、對茶葉本身應有的味道特點不了解；

2、平時生活中「泡速食麵」的操作習慣順帶遷移，總覺得要泡一會；

3、由於最開始沒有把握好水溫，而導致的心裡沒底。在水溫合適的前提下，如果不講洗茶，第一泡綠茶一般3-4秒，紅茶5-7秒，普洱茶餅15-20秒。黑茶和老白茶可以煮著喝，另當別論。

4、對泡茶流程不熟練，操作速度慢，而導致的出湯時間過長。

第六種：出湯的時候，水倒不乾凈

出湯的動作要乾淨利落，茶湯要一次性全部倒出，如果在底部還有茶湯殘留，會嚴重影響下一泡的口感品質。殘留在蓋碗底部的水，會在兩泡的間隙之間導致蓋碗中茶葉「浸泡不均勻」，同時會導致，按照正常燜泡時間計算的下一泡茶味道過濃。

第七種：出湯後，不蓋蓋子

很多朋友在將茶湯出湯後，為了方便繼續加水，習慣將蓋碗的蓋子敞開放在一邊，這樣會導致茶葉葉底香氣流失，不利於保持茶的滋味。所以，在兩泡之間，繼續注水之前，盡量保持蓋子的緊閉狀態。當然，短暫的聞茶蓋品茶香是不影響的，同時這也是飲茶過程中的一個很重要的環節。

第八種：急於喝掉

最初開始接觸品茶的朋友都會有這樣一種感覺：杯子這麼小，還是大杯子方便，特別是在口渴的時候，恨不得抱著壺直接喝。其實品茶的方式很有講究，品茶不是解渴，要心情平靜，小口慢喝，感受茶湯在口中潤過的過程，才能體驗到口齒留香、回甘生津的美好感受。 （來源：喝茶的學問，圖片來源：說茶網圖庫）

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號：6480348 交流學習。