豬肝加入四寶粉，做成風豬肝，保質時間長，比炒豬肝好吃

「不會炒豬肝，就換一種方式吃豬肝。豬肝加入四寶粉，做成風豬肝，保質時間長，最關鍵的是比炒豬肝好吃，是下酒的好菜。」，軍哥一邊忙碌，嘴裡一邊念叨著。12月22日，軍哥正在忙碌著做他的拿手下酒小菜——風豬肝。

據軍哥介紹說，炒豬肝不好做，火候掌握不好，炒出來的豬肝猶如吃菌子，口感差。對於不擅長炒豬肝的朋友來說，不妨試試做風豬肝。豬肝加入四寶粉，做成風豬肝，保存時間可達3月之久，下酒比炒豬肝好吃。

軍哥哥向我介紹了風豬肝的做法。首先準備上好的豬肝，去掉大部分的苦膽，保留小部分苦膽，豬肝的苦膽對豬肝有保質、保鮮和提味的作用，這就是所謂的「肝膽相照」，接下來將豬肝用清水洗凈後切條備用。

準備四寶粉。把草果、八角、香樟和桂皮四種香料磨成粉，這就是軍哥所說的四寶粉。然後將做好的四寶粉拌入切條的豬肝中，讓其發揮長久的化學反應。

拌料醃製。加入四寶粉的豬肝，還需要加入白酒、食鹽、雞精、味精、白砂糖、花椒粉、胡椒粉和辣椒粉等佐料，拌勻並醃製4小時。

風化變身。加入四寶粉和佐料的豬肝，經過4小時的醃製就可以掛起來風化變身了。將豬肝條用繩子拴起來，掛在窗檯或陽台等光線充足、通風的地方經受大自然的神奇洗禮、變身。大約50天后，風豬肝就大功告成了，正好趕上春節下酒。提示：風豬肝的過程中會滴血水，需要用紙板或塑料薄膜接住血水。

洗凈蒸製，切片上桌，比炒豬肝好吃。吃風豬肝時，先用熱水將風豬肝洗凈，然後上鍋蒸30分鐘，出鍋切片就可直接上桌了。「作為下酒小菜，風豬肝比炒豬肝好吃，唯一的缺點就是比較費酒，每次都要喝三五杯。」軍哥風趣地說。

軍哥的風豬肝秘方都暴露了，大家還等什麼，趕緊回家做啊，過年要下酒呢！喜歡的朋友歡迎點贊、分享和轉發。