韭菜炒豬肝，香辣韭菜，蒸韭菜，養腎，吃不膩還下飯，端上桌就沒

最近一段時間，總是想吃韭菜，平時吃的比較多的就是韭菜炒雞蛋，不過，最近啊，買的韭菜多了，就多學了幾樣，給你們也看看。

蒸韭菜：

材料：韭菜、玉米澱粉、鹼、花生、鹽、雞精、老抽、香油

做法：

1、盆中放入水，放入1小杓鹼面，攪拌均勻，韭菜泡在放入鹼的水中，浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，灑少許鹽，用手將韭菜稍微翻動一下，使鹽與韭菜充分接觸，醃製2分鐘，將醃出的水倒掉。

2、韭菜灑少許鹽和雞精，拌勻攤開，方便韭菜充分入味兒；切成段，均勻的碼在盤子內，撒上少許玉米澱粉，用手抓勻。

3、鍋開後，韭菜上鍋，大火蒸5分鐘，，澆上適量老抽和香油，撒上花生碎拌勻即可。

香辣韭菜

材料：韭菜、朝天椒、油、鹽、醋、雞粉、薑、蒜、花椒、生抽、白糖

做法：

1、韭菜洗凈瀝乾水分切段；薑蒜、朝天椒切末；鹽、生抽、醋、白糖、雞粉調勻。

2、熱鍋上油，放入花椒粒炒出香味，撈出花椒，倒入薑蒜末、朝天椒末炒香。

3、把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入調好的料汁翻勻後即可起鍋。

韭菜炒豬肝

材料：韭菜、豬肝、綠豆芽、油、鹽、雞精、料酒、老抽、澱粉、白鬍椒、白醋

做法：

1、韭菜摘去老葉，浸洗瀝乾，切寸段；綠豆芽洗凈瀝乾；盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊泡入白醋水中，浸泡半個小時；撈出切成大約0.5裡面厚的片，用流動的清水沖洗至無血水滲出，瀝乾。

2、豬肝用一點老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻，再放乾澱粉抓勻醃製10分鐘.

3、鍋中倒油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至表面變色立刻盛出。

4、鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，下豆芽翻炒至軟，倒入炒好的豬肝，接著倒入韭菜，快速翻炒，調入鹽和雞精，快速翻勻出鍋。

其實吧，我也是一個愛肉者，所以嘛，平時做的多就是韭菜炒豬肝，這個下飯啊，平時吃的也就比較多了。