用紫砂壺泡普洱熟茶的好處

今年的春茶開始逐漸上了，茶山的朋友陸陸續續寄了很多茶樣過來，為了挑選好茶，這段時間幾乎每天都在試茶，有時候一天試五六款，身體感覺有些受不了。基本上心裡已經有了幾款滿意的茶了，這幾天就計劃先停下來，來幾款熟茶調節調節。熟茶的話如果是自己喝，我一般都是用紫砂壺，在我看來，紫砂壺泡熟茶會對茶的香氣跟湯感有較大改善。紫砂壺是透氣不透水，可以讓熟茶中不好的氣味揮發掉而變得更加香純，也能讓湯感的厚度及粘稠度增加。

熟茶的話我慣用紫泥壺沖泡，比較常用的是一款底槽青蓮子，底槽青是我個人非常喜歡的泥料，做出來的壺非常古樸，滋養後內蘊出活力，砂礫感十足。今天沖泡的是一款猛海產區的普洱熟茶，熟茶的話我個人喜歡猛海及易武產區的，其中猛海產區是最常喝的，因為它有勁。喜歡喝熟茶的茶友大多喜歡它的甜，但是如果甜中帶一些苦底，會增加滋味的層次感，讓熟茶柔中帶剛，帶來的回甘生津也會比較好。猛海產區的熟茶條索比較粗壯，滋味濃鬱，注水的時候可以用粗水路，對著壺內壁邊緣注水，讓水間接衝擊茶葉，激發出內香跟滋味。水溫的話一定要用沸水，熟茶對水溫的要求是比較高的。

像我今天沖泡的熟茶是磚茶，壓製非常緊實，醒茶時間可以相對長一些，用兩遍水。醒茶後的第一泡可以增加時間到30-40秒，讓茶葉更好的甦醒，出來的味道會比較均勻。往後就按正常的時間沖泡，二至五泡10-15秒，往後每泡逐泡增加10秒即可。好的猛海熟茶的沖泡可以稍粗重一些，通過紫砂壺的輔助，出來的茶湯香氣純正，滋味濃鬱，湯感厚實，回甘持久，值得細細品味。

很多茶友經常問我，生茶跟熟茶那個更值得存，在我看來，都值得。但我認為，生茶應該多存，好的生茶存放得當，在每個階段都會出來不同的香氣跟口感，長放的茶最終會達到一種非常良好的滋味口感。熟茶的話因為人工發酵已經是比較重了，後期的轉化空間相對就小很多，除非是特別好的熟茶，一般的熟茶存放三年以上其實口感的差別不會太大。所以熟茶的話大概存到自己夠喝就可以了。另外有一點供娛樂，有部分茶友因為生茶性寒不大能喝，等生茶放到五年、十年後，茶性變得溫和了，而老生茶的滋味對比老熟茶更加迷人，也許存放的老熟茶就不愛喝了。（文章來源：聽茶筆錄；作者：禦殘劍）

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