洋蔥是屬於一種大眾美食，富含豐富的維生素,營養價值極高，被人們譽為「蔬菜王子」在這個季節是最常見的一種美味食材之一了。它既可以生吃,也可以熟吃，最美味的做法莫過於洋蔥炒牛肉了，還有一種美味的做法就是涼拌洋蔥，這幾種都很受廣大群眾的歡迎，特別是喜歡吃酒的人非常的愛吃這兩種洋蔥做法。但洋蔥除了拿來製作這兩種美味的美食之外，還可以拿來製作營養又美味的早餐餅哦，關鍵做法簡單，只需要一個洋蔥,外加2個雞蛋就可做出，下面小編將製作方法分享給大家，小夥伴們一起來看看小編的製作方法吧！
在製作洋蔥早餐餅之前，首先準備一個新鮮的洋蔥,再準備兩個雞蛋。食材準備好之後將洋蔥清洗乾淨去掉根部對半切開，切開之後放入一個乾淨的盆裡，接著往盆裡倒入沒過洋蔥的清水，把洋蔥浸泡幾分鐘（這樣做是為了在切洋蔥時不會辣眼睛）。接著準備一個乾淨的碗，把雞蛋打入碗裡，然後加入少許食用鹽,用筷子攪拌均勻製作成雞蛋液備用。
大概五分鐘之後將洋蔥撈出甩一下水分,放在案板上用刀切成細絲，切好之後放入一個乾淨的碗中備用。這時再準備一個土豆，削掉土豆皮，清洗乾淨放在案板上切成片再改刀切成細絲備用。
下面把雞蛋液倒入洋蔥絲的碗裡，接著把土豆絲也倒入洋蔥絲的碗中，然後再準備50克的豬瘦肉泥加進洋蔥絲的碗裡，之後加入少許食用鹽,胡椒粉進行調味，最後加入80克左右的麵粉用筷子攪拌均勻備用。
下面準備一口乾凈的平底鍋，往平底鍋中倒入少許食用油大火燒開，等鍋中的油溫稍微熱了之後用杓子把洋蔥糊舀進鍋中攤成小餅，這時用小火加熱。煎至定型之後翻上一面，直至將兩面煎至金黃即可控油出鍋裝盤，簡單美味的洋蔥雞蛋餅就製作完成了。
溫馨提示:早餐餅盡量攤薄一點，那樣容易熟透更加美味。
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