生津止渴的夏日美食之涼糕的家常做法以及涼糕有哪些營養價值

涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。

宜賓傳統的涼糕與普通大米製作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。

涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。接下來給大家介紹一下涼糕的家常做法和涼糕有哪些營養價值！

牛奶紅豆涼糕

牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏後吃更加清涼爽口。

製作材料

紅豆 100克

純牛奶 一盒

白涼粉15克

白砂糖 10克

製作步驟：

1.紅豆先在水裡泡40分鐘。

2.連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開後轉小火煲40分鐘。

3.煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。

4.準備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。

5.15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。

6.用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀備份用。

7.純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裡面開鍋煮。

8.牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。

9.不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。

10.倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。

11.1個小時左右至凝固即可拿出。

12.把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。

製作小竅門：

1.煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。

2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。

3.糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。

4.白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。

鮮橙蜂蜜涼糕

主料：

新奇士橙1個(約250克) 蜂蜜30ml

輔料：瓊脂10克 清水600克

製作步驟：

1.提前一小時將瓊脂用水泡軟；新奇士橙去皮去膜，取果肉掰碎；

2.將泡軟的瓊脂和水燒開，轉小火熬製15分鐘使其融化；

3.在熬製中要不斷攪拌以防止粘鍋；直至完全溶解後關火；

4.稍微冷卻一會兒，加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌勻；

5.到入模具冷卻，凝凍後放冰箱冷藏即可；

小貼士：吃時可淋上優酪乳、煉乳，也可加入水果或其他飲料或果汁一起食用。

孕婦可不可以吃涼糕嗎？

孕婦慎吃涼糕。

孕婦慎吃涼糕的原因：涼糕是北京地區夏令時節漢族傳統名點之一。涼糕的原材料是糯米和大米，味美香甜沙軟，清爽可口。涼糕具有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。但由於涼糕製成後需要放入冰箱冷藏，而準媽媽在孕期不宜食入大寒大涼的食物，吃多了冰凍的食物，可能會造成腹瀉，因此孕婦慎吃涼糕。

孕婦正確吃涼糕的方法：準媽媽如果想吃，最好是可以自己動手做，安全衛生。同時，準媽媽也不可食入過量，涼糕的主要原料為糯米，食入過多的涼糕可能會腹脹而消化不良。除此外，準媽媽在孕期不要偏食，要注意營養，食物攝入要適量，飲食也要儘可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優質蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營養才均衡。

涼糕的營養價值有哪些？

涼糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。好了今天就講到這裡，更多美食養生資訊請關注我吧！

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