解暑降溫的小甜點——老北京杏仁豆腐

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文章來自好豆App

作者：美食榴槤

杏仁豆腐是一道夏季涼品，Q弾冰涼杏仁豆腐營養豐富即涼爽，嫩滑，富有彈性，炎炎夏日，來上一份把整個人的心情都變爽了，這款杏仁豆腐我用的北杏仁，味道非常濃鬱，快來一起分享美味吧！

老北京杏仁豆腐

食材:杏仁100克，牛奶250克，清水450克，老冰糖80克，瓊脂10克，糖桂花適量。

步驟：

首先瓊脂用涼水泡軟待用，然後把杏仁泡半小時洗凈。

把洗凈杏仁放入破壁機中，倒入牛奶和清水打成汁，過篩掉渣渣到掉。

把泡軟瓊脂控乾水份，倒入煮沸杏仁中，攪拌瓊脂化開離火再次過篩，倒入模具盒中隔涼水迅速涼透，涼透凝固杏仁豆腐完成，在放入冰箱冷藏1小時口感最佳。

這時把糖桂花放入碗中兌入涼白開水稀室放冰箱冷藏備用。

小貼士：

食材供參考，瓊脂泡軟過篩倒入泡的水待用，杏仁是帶皮的泡洗過篩很簡單，不用很麻煩選用剝皮，破壁機打成汁過篩後白如奶的杏仁汁就有了，杏仁豆腐冰箱冷藏口感最棒。

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