作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
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朋友跟我說，她家寶寶以前很喜歡吃麵條，所以她就每天水煮麵，結果孩子有大半年都不碰麵條了。我說，再好吃的東西，天天吃也會吃厭的，建議盡量輪流換著花樣吃。
即使同樣是麵條，除了水煮麵，還可以麻醬拌面，雞蛋炒麵，甚至可以像我今天推薦的這種做法—— 蔬菜麵條餅 ，我用蔬菜面代替了普通麵粉，營養更豐富，更易鍛煉寶寶的咀嚼能力；另外搭配了營養豐富、益智健腦的雞蛋和富含維生素、礦物質的香菜，直接攤成了鮮香軟綿的雞蛋餅。
因為加了干貝粉和香菜，蔬菜麵條餅比普通麵餅更濃香，剛出鍋就被我女兒偷夾了了一片，一咬一大口，滿嘴香軟，笑眼盈盈，吃得特別滿足。
另外，我還給她搭配了自製優酪乳和水果，高營養的美味早餐出爐了！
如果是10個月以上的寶寶吃，盡量讓寶寶用手抓著吃，既能鍛煉抓握能力，還能鍛煉寶寶的咀嚼能力。
`? 蔬菜麵條餅 ?
營養分析
①補蛋白：雞蛋富含優質蛋白質，蔬菜面也比普通面略高一點；
②補充維生素：香菜富含維生素，尤其是VC，菜面比普通面多一些維生素~
③益智補腦：雞蛋富含卵磷脂、膽鹼等，都對嬰幼兒大腦發育有益；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煮+煎
食用推薦：搭配優酪乳、水果，作為營養早餐吃，或者單獨作為營養點心吃~
食材建議：優先推薦蔬菜細面~
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項： ① 1歲內不放鹽，建議用自製干貝粉或蝦皮粉代替 ；對本文食材過敏者，慎食~
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
? 製作步驟?
1、將清水煮至微沸狀，把蔬菜面放入沸水中，再滴兩三滴食用油； PS：優先推薦蔬菜面，沒有就用普通細面，取手指長短就可以了，如果太長就對半掰斷，我用的是上周團的蔬菜面，長短剛好；灑幾滴食用油，一是防粘鍋，二是讓麵條更爽滑；
2、用中小火將麵條煮熟，約3~5分鐘；PS：如果是我們上周團的蔬菜面，三五分鐘就可以熟了，其它麵條適當延長時間，以煮熟為準；
3、將煮熟的蔬菜面撈起待用；
4、將洗凈的香菜扔入微沸的麵湯煮焯水10秒鐘，撈起切碎；PS：如果不喜歡吃香菜，可以換成你喜歡的綠葉蔬菜，增加維生素的補充；
5、取2個雞蛋液，攪拌均勻；
6、將切好的香菜碎和雞蛋液一起加入麵條中；
7、再加小半杓自製蝦皮粉或干貝粉，攪拌均勻調味；PS：用蝦皮粉或干貝粉代替鹽，更營養更鮮美；1歲以內不加鹽，1歲以上不加或盡量少加鹽；
8、中火熱鍋，在鍋底刷一層食用油，再將麵條蔬菜糊倒入不粘鍋中，平鋪均勻；PS：盡量用不粘鍋；
9、調成小火，慢慢煎小會；PS：煎至感覺到背面全部凝固，即可準備翻面了；
10、用矽膠鏟將蔬菜麵條餅輕輕翻個面，繼續用小火煎至全熟；PS：一定要用小火慢煎，不然容易煎焦；
11、將香軟營養的蔬菜麵條餅切成你喜歡的形狀，搭配水果、優酪乳和番茄醬或芝麻醬，營養豐富的早餐就出爐了！
蔬菜麵條餅
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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