寶寶吃一口補鈣，吃兩口補腦，還能促生長，防便秘，鍛煉咀嚼力

作者｜營養師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

上次有個姐妹問我，茄子類食譜推薦得少，是不是茄子營養低？

其實並不是，每種食材都有自己的營養特色，像茄子含有一般蔬菜少有的維生素P，能增強血管彈性。同時它還富含花青素、膳食纖維和各種礦物質，尤其是鉀，抗氧化，促生長，還能防便秘。

我以前推薦過合適寶寶吃的麻醬茄子和番茄肉末燜茄丁，這次我又研究了一道少油版的香煎茄餅，外香內軟，還能補鈣補腦，促生長 。

除了茄子，我還搭配了幾乎含有人體所需全部營養的雞蛋，可以營養互補，彌補茄子在蛋白質和其它營養的不足。

我用牛奶代替了清水，強化了補鈣效果，還增加了奶香味。

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我隻用了少量的油，小火慢煎，煎得小茄餅外香內軟，即使是出牙少的小寶寶也合適吃，還能鍛煉咀嚼能力喲！

我女兒一口氣吃了一盤，還嫌我做得太少了！

`? 香煎茄餅 ?

①鍛煉咀嚼：茄餅是外香內軟，即使出牙少的寶寶也能吃，還能鍛煉咀嚼和手眼協調能力~

② 補腦補鈣、促生長：牛奶富含蛋白質鈣和蛋白質，雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養，尤其是蛋白質、膽鹼、卵磷脂，維生素A等，補腦促生長；

③防癌護眼，提高免疫力：茄子富含花青素和黃酮類化合物，抗氧化，防癌護眼，提高免疫力；

參考月齡：10M+；

烹飪方式：煎

食用搭配：搭配主食一起吃，配粥、配面、配飯都可以，也可以搭配牛奶和水果作為營養點心吃，

食材建議：優先推薦鮮嫩的長茄，老茄不好吃~

注意事項：①1歲內要用配方奶或母乳，1歲以上用有機奶或純牛奶；②對本文食材過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

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取出1個雞蛋液，攪拌均勻；PS：果有空，可以反覆多泡幾次；

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將適量的牛奶、麵粉加入雞蛋液，一起攪拌至麵糊均勻細膩狀；PS：1歲以下用配方奶或母乳，1歲以上可用純牛奶；麵糊的稀稠度由自己喜好決定，想要吃茄肉感多的就稀一點，想要麵餅口感就稠一點，可能要煎久一點點~ 1歲以下加點蝦皮粉（後台搜，蝦皮粉，有食譜可查~）調味，1歲以上加點蝦皮粉或鹽調味；

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將長茄用細鹽搓洗幾遍，沖洗乾淨後，將茄子切成薄薄的圓片狀；PS：不要切太厚了，通常1~2mm左右差不多，太厚了不易熟；用鹽搓洗能祛殘留農藥，連皮吃也相對安全；

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中火熱鍋，在不粘鍋裡刷一層食用油；PS：盡量用不粘鍋，不易粘鍋還少油煙省油；

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依次將茄片沾滿麵糊，放入不粘鍋裡，小火慢煎；PS：一定要調成最小火~

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將麵糊凝固的茄餅，輕輕翻面繼續用最小火煎一會；PS：我一般為了防止煎焦，只要兩面凝固了，會多翻面幾次，方便觀察茄餅的煎熟狀態~

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將茄餅徹底煎熟，中間茄肉變軟了，基本就煎熟了~PS：用最小火要有耐心，多翻幾次面，多煎小會，煎熟的茄餅，夾起來外香內軟，很好吃~沒煎熟的茄餅中間會有一點生硬~

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外香內軟的香煎茄餅出爐了，灑點熟芝麻，提鮮又通便~

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！