小心生活中的「隱形糖」

糖尿病患者最忌諱的就是糖，因為食糖量過高會嚴重影響血糖值。在現實生活中，人們攝糖過量，很大程度上源於餐館菜肴和加工食品中含的「隱形糖」。

餐館菜肴做菜放糖是一種普遍的現象，餐飲業裡有句行內話叫「糖調百味」。在南方，一般家庭或餐館，把白糖當作日常調味品，在烹調時加少許入蔬菜或湯中，以增加鮮味。餐館裡的菜，蔥燒海參大概要加糖15～25克，紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加25～30克，紅燒肉要加40～50克，九轉大腸甚至要加50～60克，最高的是無錫排骨，每份要加入75克左右的糖。

加工食品食品加工添加糖類以保證口味甘甜。果凍、包裝的果汁、優酪乳中白糖添加量達10%左右，有的甚至達到15%或以上；罐裝咖啡、水果罐頭等都為了迎合消費者的需求，添加了大量的糖分；沙拉醬、番茄醬等調味醬裡，每百克大概有15克左右的糖；包子、饅頭、白麵包等為了膨脹和口感，也加入了一定量的糖；話梅、涼果等零食為了防止變質，會加入大量的糖抑製細菌生長；其他的加工肉製品，比如人們愛吃的肉干、肉脯裡也含有不少糖。

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