這種稱為「蔬菜皇后」的蔬菜，營養堪比牛肉，農民卻不吃，啥原因

這種稱為「蔬菜皇后」的蔬菜，營養堪比牛肉，農民卻不吃，啥原因呢？

今天來說下一種農村常見的一種蔬菜，這種蔬菜在農村每家每戶都有，農民就是看不上眼，農民卻不想吃，反而都是給豬、牛、羊吃的，但是在城裡卻是另外一番景象---在農貿市場幾塊錢一斤買著吃。農民生活在農村對這種蔬菜可能是見多了，就習以為常，認為這是給豬、牛、羊吃的，這也是農民不愛吃的原因吧。不知道這蔬菜有很高的營養價值，卻不知道這種蔬菜被亞洲蔬菜研究中心稱為「蔬菜皇后」，營養堪比牛肉。

這種蔬菜叫地瓜葉又叫蕃薯葉，一聽到這蕃薯葉名字，在農村生活過的朋友都知道是什麼蔬菜了，在農村很少有人去地裡摘地瓜葉回來吃。記得在小時候一到插地瓜的時候，爸媽在剪地瓜莖，我就和弟弟妹妹們就拿幾個地瓜葉的葉柄折斷留皮，掛在脖子上當項鏈，掛在耳朵根上當耳環，還直問爸媽好不好看，為此還挨了不少打，應該這是很多人童年的記憶吧。我直到深圳打工了，在農貿市場看到有人在賣，才知道這種地瓜葉是可以吃的，並且還是一直營養豐富的蔬菜。

隨著人們生活水準的提高，大魚大肉吃多了，地瓜葉也成為城裡日常生活中的一道菜，不知道生活在城裡的你有沒有發現地瓜葉在城裡賣得很快，特別是減肥的人最喜歡吃，地瓜葉（一般是蕃薯莖的頂端嫩莖葉）清炒味道脆嫩可口，記得清炒地瓜葉一定要放的大蒜米哦。另外有很多吃法，有興趣可以去試試下面幾種：蕃薯莖焗蛋塊、蒸蕃薯葉、蝦米辣椒炒地瓜葉。

地瓜葉在農村看似很普通，其營養價值堪比牛肉，據化驗分析：莖尖粗蛋白品質為乾重的21.1%-15.1%，與牛肉相當，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍。地瓜莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質等。由於地瓜葉營養豐富，常吃地瓜葉可以提高人體免疫力減少感冒的發生，地瓜葉中含有豐富膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，起到預防便秘和痔瘡的作用。

地瓜葉中含有較高的葉綠素，常吃可以凈化血液，能幫助排毒的作用，這樣的話人體沒有毒素，可以起到美容、延緩衰老的作用。現在正是地瓜葉大量上市的季節，喜歡美容、瘦身和關注營養的你不妨試下地瓜葉，相信你會喜歡的。