沒!有!時!間!
還是煮點美味且易做的快手湯吧
省下來的時間
我只想好好躺著
下面這十款快手湯
不用花費過多的時間
就可以喝到超美味的香濃湯羹
干貝羅宋湯 點評1.此湯熱量低,沒有肉類,無需高湯
2.翻炒蔬菜,也是用少量的食用油翻炒,與黃油翻炒相比,更加清爽
3.烹飪時間短,基本上半小時左右即可搞
用 料
料酒20ml / 番茄醬20g / 鹽 4g
土豆一個 / 番茄一個 / 包菜1/3個
干貝乾30粒左右 / 洋蔥半個 / 胡蘿蔔半個
做 法1.乾的干貝,提前用料酒泡發
2.洋蔥切絲,包菜洗凈後撕成片,胡蘿蔔,土豆去皮滾刀切塊,番茄切塊備用
3.鍋中放入少許的食用油,爆香洋蔥絲
4.之後加入土豆,胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻
5.砂鍋中準備大半砂鍋的水,燒沸後,將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去
6.待湯水再次煮沸,加入泡發過後的干貝,(過濾掉泡發干貝的料酒),之後加入番茄,包菜
7.蓋上蓋子轉小火,燜煮半小時
8.炒鍋中放入少量的油,加入20g的番茄醬,用小火翻炒,炒出香氣即可。(炒的時間很短,時間長了會粘鍋黑焦掉)
9.然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中,繼續小火燜煮5分鐘
10.出鍋前加入適量的鹽調味即可
小貼士1.干貝,提前用料酒泡發,或者用溫水泡發也可以
2.最後一個步驟,將少許的番茄醬翻炒一下加入到湯中,是這道湯的精華所在,炒過的番茄醬加入到湯中,湯汁立馬紅潤起來,而且迎合了番茄在湯裡的作用,更濃香爽口~
番茄培根魚片湯酸甜的番茄和培根、魚肉很搭
簡單的煸炒、汆燙
一碗香濃好湯就好啦~
用 料鹽 / 白鬍椒 / 蔥 / 薑
草魚段 / 番茄 / 培根 / 料酒
做 法1.魚段內部清洗乾淨改刀切片,不要太薄,太薄如果不是吃火鍋的話,燉湯很容易散碎
2.蔥切蔥花,薑切片。培根切小塊,番茄切塊
3.魚片放少許料酒、鹽,抓勻醃製下
4.鍋中放少許油,爆香培根。盛出培根,鍋中的油爆香薑片
5.放一大半的番茄,拌炒,炒到番茄汁出來都,放適量清水,蓋上鍋蓋大火煮開,轉中火煮。煮到番茄熟爛,湯汁變番茄色。下魚片、培根、剩下的番茄塊
6. 加鹽調好味,加少許料酒。蓋上鍋蓋燉煮3-5分鐘,主要是讓魚片熟就好
7.撒適量白鬍椒粉,放蔥花即可出鍋
鮮蝦豆腐湯豆腐滑嫩,大蝦鮮美
無需很長時間就可以煮出香濃的好湯
用 料澱粉適量 / 鹽適量
大蝦 / 嫩豆腐 一塊 / 蔥薑適量
做 法1. 蝦去皮、去蝦線、開背、留頭,蝦尾留下
2.豆腐切小塊,放在一邊待用。蔥薑切末
3.蔥薑爆鍋,下蝦頭炒出蝦油
4.炒出蝦油後鍋中加水,水略開放豆腐,咕嘟一會兒就好啦
5.放入蝦肉,待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉勾芡出鍋,撒蔥花開吃
田園蔬菜湯多種蔬菜一鍋煮,濃稠酸甜味道好
簡單翻炒加水煮開即可享用
用 料雞湯(或清水) 500ml / 鹽少許
紅蘿蔔半個 / 洋蔥半個 / 蕃茄1個
生菜葉3片 / 鮮香菇3朵 / 植物油15ml
做 法1.紅蘿蔔洗凈切成薄片,洋蔥切圈、香菇切片、蕃茄切丁、生菜洗凈撕成小片
2.炒鍋放入少許油,油熱後放入洋蔥圈炒出香味
3.下蕃茄丁煸炒出汁
4.加入雞湯,用大火煮開,放入香菇片煮熟
5.放入生菜葉攪勻即可離火,最後加鹽調味即可
西湖牛肉羹來自江南的美味湯羹
是牛肉與雞蛋的經典結合
用 料牛裡脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清
薑 / 鹽 / 料酒 / 香油 / 澱粉/ 白鬍椒粉
做 法1.牛肉剁成小粒,加料酒醃一會兒
2.香菜、香菇、薑切末
3.燒一鍋水,水開後下入牛肉,洗去血沫後盛出
4.鍋內重新放水,下入牛肉、香菇和薑末
5.水燒開後略煮一會兒,調入鹽、白鬍椒粉,倒入水澱粉勾芡
6.慢慢倒入蛋清攪拌成絮狀,撒香菜,淋上香油
海帶豆腐蛤蜊湯味道清淡,非常快手
下班後給家人做一道美味好湯吧
用 料海帶 / 豆腐 / 蛤蜊
做 法1.蛤蜊買回來,泡在清水中,水裡加一小杓鹽,讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結,洗凈在清水裡泡會兒,撈出。取一鍋子,鍋中注入清水,放入少許薑絲,把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鐘
2.豆腐切塊,放入鍋中,和海帶一起小火煮兩三分鐘
3.蛤蜊洗凈撈出,放入鍋中,煮兩三分鐘,至開口,放鹽和雞精調味,撒蔥花出鍋
韓式泡菜湯泡菜湯濃鬱的秘訣
就在於用淘米水煮湯
用 料韓式辣白菜 1卷 / 五花肉 8片 / 豆腐 1塊
香菇 3朵 / 金針菇 1小握 / 白菜葉 3片
韓式大醬 1湯杓 / 蔥薑蒜 適量
淘米水 500毫升 / 鹽 1茶匙
做 法1.豆腐切成厚約0.5cm的厚片,香菇洗凈切成厚片,辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次後再放入清水,用手搓洗大米後留下的第二輪淘米水
2. 鍋中倒入少許底油,放入蒜米和薑絲炒香後放入五花肉煎出油。
3.再放入辣白菜入鍋翻炒均勻,韓國大醬和淘米水混合均勻
4.把混合好的大醬淘米水放入鍋中,煮開後轉小火約10分鐘左右,用鹽調味
5.放入香菇和豆腐,煮至入味後再加入白菜葉,小煮片刻即可離火.煮好後請儘快食用,不建議過夜後再食用
蔬菜牛肉丸湯 用 料牛肉 500克 / 胡蘿蔔1根
鹽 5克 / 黃酒 5克 / 澱粉 20克
雞蛋 1個 / 胡椒粉 5克 / 黃瓜 1根
蔥 / 薑 / 海米 20克 / 清水 2000克
做 法1.牛肉攪成餡,加入雞蛋、黃酒、蔥薑末、海米、胡椒粉、澱粉、50克水,攪拌上筋備用
2.熱鍋,爆香蔥薑末,加入胡蘿蔔粒翻炒2分鐘
3.加入足量清水,煮開。下入牛肉丸,全部牛肉丸都漂上來,倒入黃瓜粒。10分鐘後,調入鹽、胡椒即可
蝦皮蘿蔔絲湯 用 料蘿蔔少許 / 蝦皮適量 / 蔥 / 鹽
做 法1.蔥白蔥綠分開切小段,蘿蔔去皮刨絲
2.鍋中放少許油,將蔥白、蝦皮放入拌炒
3.倒入適量清水,煮開
4.放入蘿蔔絲再次煮開,放適量鹽,再繼續煮8-10秒,撒上蔥綠部分即可
小貼士1. 蔥白蔥綠要分開,蔥白比較耐煮,先放入伴炒,蔥綠最後用撒的,這樣會更好看些
2.蝦皮要炒一下,會更加香的
3.蘿蔔絲要等湯煮開了之後再下鍋,這樣可以最大程度的保證蘿蔔的營養
冬瓜干貝羹事先準備好的干貝絲是提鮮的利器
再用冬瓜泥增加湯羹的濃稠度
用 料干貝 / 冬瓜 / 雞蛋(取蛋清即可)
芹菜末 / 水澱粉 / 胡椒粉 / 高湯
做 法1.冬瓜去皮切小丁上鍋蒸熟,趁熱壓成泥
2.干貝事先泡發2個小時以上,然後冬瓜也上鍋蒸上20分鐘左右,放涼撕成細絲
3. 鍋內放入適量的高湯或者清水,將干貝絲放入燒開,加入冬瓜泥再次燒開
4.如果是清水的話,此刻就加入鹽、雞精和少許的胡椒粉,淋入水澱粉成薄芡狀即可。(就是能讓蛋清打入時候能稍微浮在湯麵狀態即可)
5.這時候淋入打散的蛋清,攪拌均勻,淋1-2滴香油,撒入芹菜末即可
小貼士1. 干貝一定要事先泡發,然後上籠蒸過,經過這樣處理的干貝不但去腥而且也能大大降低鹹味
2.加入水澱粉後再打入蛋清,可以讓蛋清很好地浮在湯羹上
冬陰功湯有名的泰國美味,椰漿香濃
味道酸辣,而且食材都很好煮製
用 料檸檬葉 4片 / 青檸檬 半個 / 薑 1塊
冬陰功固體湯塊 1塊 / 小米辣椒 2個
草菇罐頭半罐 / 鮮蝦10隻 / 香茅 1根
法香 3朵(沒有可以省略)/ 魚露 1茶匙(5ml)
橄欖油(如喜歡事先把蝦炒一下的可以選擇橄欖油)
椰漿(10克椰漿粉+20ml清水) / 鹽 1茶匙(5克)
做 法1.草菇對半切開備用,鍋中加入700ml的水,放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水
2.放入小米椒和冬陰功湯塊,也可以用冬陰功醬代替
3.大約煮20分鐘左右出香味後,撈出材料
4.放入草菇同煮,再放入剝好的蝦仁
5.加入魚露,再放入椰漿。最後青檸檬半個擠汁,放入檸檬汁即可出鍋
小貼士1.如果是鮮草菇建議焯一下水
2.鮮蝦可以先用橄欖油炒一下,再放入湯中,其實直接放入湯中也可以
3.檸檬汁建議選購綠檸檬,味道更加純正
4.蝦可以整隻放也可以為了方便實用剝掉蝦殼留蝦仁放入
5.冬陰功湯可以購買冬陰功醬,如果不確定自己是否喜歡,可以先購買固體湯塊嘗試,比較經濟劃算