【時令美食】青鴨湯

青鴨湯

材料：

青頭鴨1隻，草果5個，紅小豆200克，鹽、薑、蔥等調味品適量。

做法：

將鴨宰殺乾淨後，去內臟，然後將草果、紅小豆、薑、鹽、蔥等放入鴨腹內，再放入鍋內，加水煮至鴨熟，即可。

專家點評：

暑氣漸盛，芒種時節的養生要多注意養心，日常要加強對心臟的保養，做到靜心、安神、戒躁、息怒。進入黃梅季之後，體內陽熱要及時發泄，建議選用具有一定祛暑生津功效的食物來補充人體的消耗，比如薏米、黃瓜、酸梅湯等。唐朝的孫思邈提倡人們「常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳」，又說「善養生者常須少食肉，多食飯。」在強調飲食清補的同時，告誡人們食勿過鹹、過甜。

此湯非常適用於水腫腹滿、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者，但尿多者忌食用。青頭鴨味甘、性涼，歸脾、胃、肺、腎經，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、B族維生素等。青頭鴨可滋補陰液，又可利水消腫。草果為薑科植物的乾燥成熟的果實，其味辛、性溫，歸脾、胃經。草果具有芳香化濕之功，配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿，用於熱毒癰瘡，如痄腮、乳癰、丹毒等。另外，草果用於寒濕偏盛之瘧疾最宜。

（作者：上海市中醫醫院名老專家診療所 主任醫師）

（圖片來源於網路）

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