黑豆具有哪些功效與作用？怎麼吃更滋補？

能治白髮的黑豆8大功效與作用你都清楚嗎？怎麼吃最補腎？

黑豆，又名烏豆，性平味甘。原產中國黑龍江、遼寧、吉林、安徽，現河南、河北、山東、江蘇亦有種植。含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，屬於滋補佳品。中醫認為黑豆有養陰補氣、滋補明目、祛風防熱、活血解毒以及烏鬚髮等功效。

黑豆含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化、合物以及胡蘿蔔素、煙酸及粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質，並含少量的大豆黃酮甙染料木苷。黑豆富含的18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。

根據中醫理論，「黑豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%。黑豆基本不含膽固醇，隻含不被人體吸收利用且能抑製人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的植物固醇。

秋季常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病以及肝臟和動脈等方面的疾病有一定輔助治療作用。

黑豆含有豐富的維生素，其中維生素E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，因此說黑豆是一種美容養顏的食品。

黑豆皮為黑色，含有花青素。花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，還能增加腸胃蠕動。

怎麼選購黑豆？

選購黑豆時，以豆粒完整、大小均勻、烏黑的才是上好品質。

黑豆一般可與其他豆類煮粥，還可藥用。

黑豆保存方法——將黑豆放在密封罐中，置於陰涼

處保存，不要讓陽光直射。久放後容易被蟲蛀，因此，購回後要儘早食用完畢。

黑豆飲食宜忌

①《本草經集注》記載：「黑豆惡五參、龍膽。」黑豆忌與厚樸同食。

②腸胃不好的人不宜多吃黑豆，容易出現脹氣現象。

客家族群中流傳著一個保健食療方，是以黑豆、家雞為主料，輔以客家黃酒、老薑一同煮食。此方為廣東客家人產婦日常必備食物，據說可以驅風散寒，快速恢復體力。

以下介紹三款黑豆食方：

黑豆健脾消腫茶

此茶能健牌益腎，對水腫、黃疸、腎虛腰痛有較好的療效。

原材料：黑豆100克、薏米30克

做法：①黑豆、薏米分別洗凈、瀝乾後，和清水一

起放入鍋中。

②以大火煮沸後轉小火續煮，待原材料熟爛後，即可濾渣取汁、倒入杯中飲用。

芝麻黑豆糊

滋補功效超強，對人體的生理功能有很

好的調節作用。

原材料：黑芝麻、黑豆各半杯、棉布包1個、棉繩1條

調味料：蜂蜜3大匙

做法：①黑芝麻放入棉布包以棉繩綁緊，入鍋

中以大火蒸6分鐘後，放盤中待涼。

②黑豆洗凈後，裝盤放入鍋中，以中火蒸25

30分鐘後，取出待涼至乾。

③研砵中放入黑豆，磨成細末後，放入蒸過的

黑芝麻，一同研磨至出油後倒入碗中，再加入蜂蜜，攪拌均勻即可食用。

五穀糙米粥

功效：養生調理，可當主食，減肥瘦身調理，對便

秘調理也有效果，也可用於高脂血症調理。

主料：糙米50克、黑豆30克、赤小豆30克、綠豆3

0克、青豆30克、大豆30克。

1.將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2~3個小時，撈出瀝乾水分。

2.鍋中加入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑

豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒

沸，然後致小火煮45分鐘，邊煮邊攪拌。

3.待粥軟爛後，熄火，加冰糖調味，繼續燜煮5

分鐘，即可盛起食用。如不喜甜食，也可用食鹽調味，以清淡為宜。