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鴨架湯補虛勞

鴨架湯補虛勞

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鴨架是指剔去鴨肉後剩下的骨骼,多用於煮湯。鴨架除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

用鴨架熬成的湯對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗、陽痿、遺精及病後虛弱,以及神疲少食的病人,有增加營養和輔助作用。

益氣補虛

其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚、消螺螄積、清熱健脾等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

滋陰

入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

鴨架的營養成分比植物更容易被人體吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。適用於上火、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人,以及營養不良的癌症患者。而胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用。

豆腐鴨架湯

食材:鴨骨300克,豆腐100克,食油、蔥段、胡椒粉、鹽各適量。

做法:將鴨架洗凈剁成塊,豆腐切片。熱油鍋內放入鴨架塊煸炒,加入清湯、蔥段燒開後將湯和鴨塊全部放入砂鍋內。將砂鍋置微火上,煮20分鐘後加入豆腐片,放入鹽,撒上胡椒面調味即成。


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