深冬裡來上一碗赤豆元宵，暖胃又暖心，家裡做起來也特別簡單

我對赤豆元宵的感情絕對不是用三言兩語就可以描述的清楚的。上小學的時候，路上有一條小吃街是我每天的必經之路，巷口就有一家買赤豆元宵的老店，它在我媽媽還是個少女時就開始賣了，老爺爺和老奶奶用幾張老桌子和幾個小板凳支了幾十年，現在賣的也算是小有名氣了，元宵的軟糯彈牙與紅豆沙的香甜綿密的口感，吃了一口又一口，完全停不下來啊。只是再後來城市規劃環境衛生，他們就不再做了。我也在家也研究做了幾次赤豆元宵，口味都沒有太大的差別，甚至比老店做的更好吃，家人也是讚不絕口，但專屬的赤豆元宵的回憶卻是從那家老店開始的。

赤豆元宵的食材很少，要準備好:小紅豆（大紅豆沒有小的沙密）、糯米粉、澱粉、白糖和藕粉，如果沒有這些的，那你還呆在這乾嘛，快去買啊。接下來就是泡紅豆，這是一門技術活，最好要做的前一天晚上就開始浸泡，這樣豆子更容易煮熟點，紅豆的口感關係著湯底的好壞，煮到軟爛是最佳的程度。關於藕粉我要單獨把它拎出來講一講，好多人都不會沖藕粉，劃一下重點哦，一定要用開水沖泡，不要衝的很稀，要有水狀的感覺就可以停止加水了，可以用筷子撈起即可。

緊接著我們在碗裡倒入適量糯米粉和澱粉，加上適量的水，開始往死裡揉麵糰，面成團不沾手即可。然後把大麵糰分成更小塊麵糰，搓成條狀有手指那麼粗細就行，再用刀切成一小個一小個的，手動搓成小圓子放在一旁備用。鍋內放水，下入小紅豆，使勁煮（建議使用壓力鍋），等紅豆再鍋內笑開了嘴，水也變成赤紅色時，可以依照個人甜度加入一點白糖，不要加太多。

在煮紅豆的同時，我們可以順帶把藕粉沖好，藕粉是赤豆元宵得點睛之筆，加入藕粉的赤豆湯更加稠乎，吃到肚子裡很有飽腹感，藕粉本身也帶著甜味和香氣，加多少你自己看著辦唄，反正是你自己吃的，就這樣，赤豆湯也做好了。

最後，鍋內放水煮開，把白白胖胖的小圓子放進去洗洗澡，一個個變大漂在水面上時就可以撈出了，再給它們沖個冷水澡。準備一個好看的碗，舀上半碗熱騰騰的赤豆藕粉湯再加上半碗小圓子，一碗比老店做得還好吃的赤豆元宵就完成啦。

當然，你還可以在有桂花時加入點桂花，赤豆桂花元宵就成功了。實在不喜歡吃赤豆的，還可以試試芝麻糊打底。氣象越來越冷了，大家要多吃點熱的食物，希望我的這份元宵能讓你暖到心底裡。

那麼，你喜歡我介紹的做法嗎？其實我更覺得家裡的赤豆元宵有著外面賣的所傳遞不了的溫暖和感情，不說了，我現在就去買紅豆啦。