丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
冬日裡飲茶，是愜意的，整個節奏放緩了下來。
呼呼的寒風之中，時光走得也不疾不徐的。
冬日裡，是最適宜過慢生活的。
天冷著呢，泡杯熱茶來暖暖身吧，天然簡樸的白茶，此時喝，正好！
無論是鮮香的白牡丹，還是甘醇的老壽眉，總能找到適合的滋味。
在悠然的生活之中，放慢了生活的節奏，就該好好練練泡茶的功夫。
將泡茶功夫練到家，如此一來，能感受到白茶更多的美好茶味。
那麼，在盡享慢生活，愜意的品白茶時，如何將蓋碗泡白茶的功夫練到家呢？
《2》
蓋碗泡白茶，四大點細節要留意
常喝白茶的人，肯定有這樣的體會。
同樣的白茶，張三泡出來，滋味鮮、香、甘、潤，妙不可言。
而到了李四這泡出來，則變得又苦又澀，滋味變化如此大，令人大跌眼鏡。
看來，若想白茶的滋味泡得好，是有不少細節要學習的。
下面，就來說說茶器選擇、投茶量、泡茶用水和水溫等泡白茶的小細節，說說如何將白茶滋味泡得更好。
【蓋碗泡白茶，茶器要選對】
同樣的蓋碗泡白茶，在茶器選擇上也有著不少的講究。
蓋碗的容量有大有小，材質也各不相同，該如何挑選呢?
相對而言，為了使得泡茶過程中更為得心應手，蓋碗容量選擇上要適中。
選擇110ml容量適中的蓋碗即可，方便泡茶時控制投茶量。
蓋碗的容量過大或過小，都會給泡茶帶來不便。
沖泡白茶，蓋碗的材質選擇上，以簡樸的白瓷為最佳。
大道至簡，大美無言，簡樸的白瓷，質地緊密，能將白茶的魅力，悉數釋放。
白瓷蓋碗表面附有一層光潔的釉面，不吸附茶香和水香，能給白茶提供最佳的展現舞台。
樸素的白瓷，如同清新自然的二八女子，明眸善睞，最多畫上幾筆遠山黛，風采足以動人。
溫潤細膩的白瓷蓋碗上，勾勒幾筆青花，就已靈動十足。
【白茶沖泡，投茶量要講究】
蓋碗沖泡白茶，在投茶量上，並非簡單的抓一把茶葉即可，在投茶量上，大有講究。
投茶量過多，則茶湯滋味容易苦澀濃重，投茶量過少，滋味上又有不足。
沖泡白茶，最佳的茶水比例是，110ml的白瓷蓋碗，搭配上5克乾茶。
白茶之中，無論是白牡丹還是壽眉，新茶或是老茶，餅茶或是散茶，這一茶水比例，都一概適用。
為了精準把控茶水比例，沖泡出最佳的茶味。
在日常沖泡白茶時，可以配置上輕巧的家庭克稱。
在悠然的泡茶品飲上，用心對待泡茶，滋味自然更佳。
【泡白茶，要用什麼水呢？】
水是茶之母，白茶需要藉助水，才能將自己的風采展現。
因此，水的品質，對於泡茶而言，滋味有著重要的影響。
泡茶用水，最佳的自然是清甘鮮活的山泉水，然，平日裡取用，並不方便。
在日常沖泡白茶過程中，更為適宜的是，採用純凈水和礦水泉，市面上可以很方便的購置到。
沖泡白茶，最不可取的，是圖方便，直接用自來水泡茶。
尤其是北方水質偏硬的地區，若是拿來泡白茶，再好的茶味，也會受到影響。
明珠蒙塵，令人嘆息，白白的辜負了好茶！
【沖泡白茶，要用多少度的水呢？】
對於沖泡白茶而言，水溫上也大有講究。
沖泡白茶，尤其是內質豐富的白茶，要用到足夠高溫的沸水沖泡。
若是拿溫度不高的水泡白茶，白茶豐厚的內含功力，沒有施展的空間，泡出來的茶，總是少了一份韻味。
好茶是不怕開水燙的，因此，沖泡品質好的白茶，水溫上一定要多留意。
有的茶友會認為，白茶之中，芽葉這麼細嫩的白毫銀針、白牡丹，用沸水來泡，不會燙壞麽？
非也，這類看似幼嫩的白茶，看似嬌弱的芽頭，實際上，卻被層層白毫包裹保護著。
就像是一道極為嚴密的陣法，需要用到足夠的高溫，才能將其深處的茶味激發。
像是花香特徵明顯的白牡丹，內含不少沸點高的芳香物質，只有在沸水中，才能得到激發。
在冬日裡，天寒地凍的，水溫降得快，因此，更為推薦茶友們使用具有保溫功能的燒水壺。
這樣一來，不必每一衝，都需要重新將水燒沸後再拿來泡茶。
沖泡白茶，110ml的白瓷蓋碗、5克的乾茶、X牌純凈水燒沸之後。
就可以正式的開始沖泡白茶的操作了。
今日泡茶邀請到的嘉賓，是今年的特級白牡丹，芽頭多、白毫多、花香明顯。
在這沉寂的冬日裡，白牡丹的鮮爽花香，能喚醒不少的精神，清新提神。
那麼，在具體的沖泡操作中，如何將白茶的滋味，泡得更好呢？
《3》
蓋碗沖泡白茶，操作手法上要注意什麼？
用白瓷蓋碗沖泡白茶，只有兩大步驟，注水和出湯。
這兩個簡單的環節，實際操作上，有著不少技術含量。
對於沖泡白茶而言，滋味好壞在此一舉。
【沖泡白茶，注水上要注意什麼？】
在沖泡白茶時，由於使用到的，都是較高溫度的沸水。
因此，在沖泡操作的過程中，尤為需要注意，以免燙傷。
在泡白茶注水時，有兩大手法，分別是環壁注水和定點注水。
這兩大不同的注水手法，在使用上，略有不同。
在沖泡白牡丹等芽葉細嫩，身骨較輕的白茶時，在乾茶狀態時，第一次注水沖泡。
需要採用的是環壁注水的手法，沿著蓋碗劃圈圈注水，快速的將茶葉打濕、浸潤。
在隨後的沖泡中，為了快速完成注水，可以採用定點注水的手法。
沖泡白茶，注水上除了手法要留意外，注水的位置也要留意。
一般來說，在泡白茶時，燒水壺的壺嘴，要靠近蓋碗，在低處注水。
像是懸壺高沖，在高處注水的手法，對於沖泡白茶而言，並不適用。
就像是跳水運動一樣，從高處落水，激起的水花大；從地處落水，激起的水花小。
沖泡白茶，注水時也是這樣的道理。
低處注水，水流壓力小，不易水花四濺，引起燙傷。
【蓋碗沖泡白茶，快出水時關鍵】
對於沖泡白茶來說，若想將泡茶技術練就得爐火純青，出湯的速度一定要快。
天下武學，以快取勝，泡茶的功夫，秘訣也在於此。
白茶之中，尤其是內含豐富的春白茶，是最忌悶泡的。
若是注水完成後，茶葉悶在其中，久久不出湯，茶味會變得苦澀不堪。
像是白牡丹這類，生長在娉婷春光裡的白茶，在春風的吹拂滋潤下，芽葉尤為細嫩，飽含著滿滿的茶氨酸、茶多酚、咖啡鹼、芳香物質和各種活性酶的。
這樣的白茶，沖泡時，不怕沸水燙，而悶泡，卻無異於將其置身於無間地獄。
悶泡在蓋碗內，白茶中的茶多酚、咖啡鹼會過於析出，溶入到茶湯中，造成滋味苦澀不堪。
因此，在沖泡白茶而言，出水速度一定要快，尤其是前期沖泡過程中，更是如此。
若是一開始就將白茶悶泡，出湯速度不夠快，白白的過多消耗掉其中的內質物，會造成後續沖泡過程的內質供給不上，影響茶味。
在注水完成後，蓋上杯蓋，就不要有絲毫的猶豫，快速的傾倒出湯。
注水、蓋上杯蓋、調整蓋口、倒出茶湯，這一系列動作，一氣呵成之下，以不超過十秒為宜。
像白牡丹這類內質豐富的白茶，在前五六衝都可以採用這樣快出水的手法。
出湯的時間，以五秒內將茶湯傾倒徹底為佳。
在後續的沖泡過程中，茶友們也可以根據個人的口味和茶湯顏色變化，適時調整出湯時間。
在出湯的時候，要將茶湯傾倒徹底，蓋碗內不留殘茶。
若不然，這部分留在蓋碗內的殘茶，長時間悶得苦澀濃重不堪，在下一衝注水沖泡時，兌入其中，會影響後續的茶味。
蓋碗沖泡白茶，快出水是關鍵，那麼，出水的手法上有什麼講究呢？
【沖泡白茶，要怎麼出湯？】
注水完成，蓋上杯蓋後，就可以將蓋碗提起來，進茶湯到入茶海中。
在這要求快速出湯的時候，手法上要怎麼做呢？
先是用右手的食指按住蓋碗的蓋鈕，傾斜45度角，作為出水口。
大拇指和中指抓扶蓋碗碗沿，將蓋碗提起來，翻轉手心朝外，將出水口對準茶海，垂直的將茶湯傾倒徹底。
在掌握好這一出湯手法，勤加練習，再加之快出水的訣竅，茶友的泡茶功夫，方可算修鍊到一定境界。
熟能生巧後，泡出一杯鮮香甘活的白茶，是如同囊中探物一般，輕而易舉。
《4》
在冬日裡泡茶、喝茶，都是極為修身養性的事情。
伴隨這裊裊茶香韻味之間，將泡茶功夫練就得行雲流水般順暢。
對於品味鮮爽醇美的白茶而言，增添了不少樂趣。
做一事，專一事，投入其中，會發覺無限的美好。
在冬日裡飲白茶，用蓋碗一衝沖的泡來品。
寂然的聽著窗外呼呼風聲，別有著安然的美。
一人品茶，亦可感受到，其中的無限精彩。
不像一人飲酒，總有著那麼幾分落寞之感。
「花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人。」
李白這位大詩仙，若是將獨酌換作獨品香茗。
想必在清風朗月之下，一杯香茗，溫暖的茶，能感受著月夜的靜謐美好！
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