新手如何正確沖泡白茶，有哪些需要注意的地方？

你泡出來的茶為何又苦又澀，除了茶品質的問題（本文忽略這個因素），只能說明你的泡茶方式不對，比如說你用

120毫升的白瓷蓋碗投入7克茶，而且還要坐杯一分鐘，這種泡茶方式只能是在虐待白茶，這樣泡出的白茶，味道一定不好喝，那我們在泡茶的時候應該注意什麼下面沐姵為大家重新分享一次。

首先我們選擇白瓷蓋碗來沖泡白茶，白瓷蓋碗的黃金比例是120毫升蓋碗配5克茶，如果茶友們家中的蓋碗大於120毫升，比如150毫升的蓋碗我們可以投入6克茶，200毫升的百次蓋碗投入8克茶，只有在正常比例下泡出來的茶湯湯水嫩滑、花香高揚，若是投茶量不對，茶湯必然無法完全展現出應有的品質。

還有些茶友在用白瓷蓋碗沖泡白茶的時候，想讓茶葉充分的吸收水分，有這樣一個動作，會用蓋子不停地把茶葉往下壓，讓沒沾水的茶葉全部融在水中，在用蓋子壓茶葉的過程中就相當於坐杯，底部的茶葉長時間和沸水在一起接觸，茶葉中的氨基酸、咖啡鹼、茶多酚被過度析出，這樣泡出來的茶湯自然又苦又澀很難入口。

再就是出水方式有誤也會導致茶湯的苦澀，比如茶友用120毫升的白瓷蓋碗投入7克茶，而且還坐杯1分鐘，泡出來的茶湯必定是苦的，沐姵推薦用120ml的蓋碗，投茶5g即，前4泡都要快速出湯，就是注入開水後，直接出湯，不要作杯也不要悶泡，在第5泡開始的時候，每泡作杯5秒再出湯，第6泡作杯10秒，這樣依次遞增5秒，下面分享沐姵用白瓷蓋碗沖泡流程。

茶具的準備

第一步：用120毫升的白瓷蓋碗為準

第二步：投茶，如120毫升白瓷蓋碗5g茶，不論是白毫銀針、白牡丹、壽眉（散茶或者餅茶）

第三步：注水，沖泡水溫一定要是100°的水溫，在注水的同時要畫圈的方式注入，沿著白瓷蓋碗的邊緣，不要直接將熱水倒在茶葉上，這樣用畫圈的方式注入能夠讓茶葉充分浸潤在水中，從而釋放滋味。

第四步：出水，前4泡都要快速出湯，就是注入開水後，直接出湯，不要作杯也不要悶泡，若是出水慢，茶湯滋味容易變得濃烈，在第5泡開始的時候，每泡作杯5秒再出湯，第6泡作杯10秒，這樣依次遞增5秒這樣沖泡，才能真正感受到白茶的美好滋味。

總之，用對了沖泡方法，你所感受到白茶茶湯是甘甜、鮮爽的，花香層次多變、芬芳而馥鬱的。